【摘 要】
:
彩虹色斑点是近年来发现存在于肉及肉制品中的一种特殊颜色。文中主要研究了滚揉和煮制以及一些常用添加物对半腱肌中彩虹色斑点的影响。试验结果表明,彩虹色斑点随着滚揉时间
【机 构】
:
南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点开放实验室
【基金项目】
:
国家科技支撑计划项目(No.2006BAD05A00)
论文部分内容阅读
彩虹色斑点是近年来发现存在于肉及肉制品中的一种特殊颜色。文中主要研究了滚揉和煮制以及一些常用添加物对半腱肌中彩虹色斑点的影响。试验结果表明,彩虹色斑点随着滚揉时间的增加而减少,随着煮制温度的增加而增多;添加水对彩虹色斑点无影响,但添加食盐和复合磷酸盐却能显著增加半腱肌中的彩虹色斑点(P〈0.05)。
其他文献
目的:探讨藤茶双氢杨梅素对动脉粥样硬化(AS)大鼠血脂、抗氧化作用的影响。方法健康 SPF 级雄性Wistar 大鼠60只,随机分正常对照组、模型对照组、阳性对照组及双氢杨梅素小剂量
目的:探讨单纯束带松解治疗隐匿性阴茎的临床效果。方法:选择2010年10月-2012年10月我院收治的32例隐匿性阴茎患儿,临床表现为阴茎外观短小仅及包皮,包皮与阴茎体不附着,后推包皮
目的:探讨结核性脑膜炎合并低钠血症的临床特点及诊断与治疗。方法:收集57例合并低钠血症的结核性脑膜炎患者的资料,分析其临床表现、实验室检查和治疗措施,根据不同原因分为不
肠球菌属细菌为院内感染的重要病原菌之一,不仅可引起尿路感染、皮肤软组织感染,还可引起危及生命的腹腔感染、败血症及心内膜炎。万古霉素耐药肠球菌(vancomycin resistant
目的:观察不同干预方法对膝关节骨性关节炎的即时镇痛疗效,选出最佳干预方法,为膝关节炎干预方法的选择提供科学依据。方法:将60例研究对象随机分为3组,以目测类比定级法(VAS)为
目的:通过临床病例观察,分析蓝芩口服液治疗小儿手足口病的疗效。方法:采用两种不同用药方案把患者分为对照组及观察组。用利巴韦林治疗手足口病的一组为对照组,利巴韦林与蓝琴
目的通过观察太白洋参不同溶剂提取物对老年性痴呆(AD)模型大鼠肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、C反应蛋白(CRP)的水平;以及5-羟色胺(5-HT)、乙酰胆碱酯酶(ACh E)的影响,筛选太白洋参抗老年性
互联网与终身学习的融合是信息社会发展的大趋势,给继续教育变革带来机遇与挑战。文章基于互联网与终身学习融合的意义,分析互联网与终身学习融合背景下继续教育的变革路径,通过
目的评价中药熏洗在消渴病痹症中医临床方案中的应用及效果。方法选取我院2015年2月1日~2016年2月5日收治的消渴病痹症患者80例作为本文研究内容中的选取对象,电脑随机分为观
立足于数学建模的视角,小学数学教学要着重培养学生的数学化眼光、抽象化能力、结构化思维和应用化素养。在教学中,要引导学生充分经历数学模型的建构过程,并引导学生进行解