【摘 要】
:
探讨新鲜杨梅果实在不同干燥过程中的特性,分析不同工艺条件对杨梅的营养物质、色泽、产品品质及抗氧化性的影响。结果表明,与鼓风干燥方式相比,采用热泵方式杨梅的干燥时间
【机 构】
:
广西农业科学院农产品加工研究所; 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室培育基地;
【基金项目】
:
国家公益性行业(农业)科研专项(201303073);国家自然科学基金项目(31160407、31560467、31660589);八桂学者工程专项经费([2016]21);2014年国家中组部"万人计划"青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);广西自然科学基金项目(2014GXNSFAA118110、2014GXNSFDA118013、2015GXNSFBA139102);广西农业
论文部分内容阅读
探讨新鲜杨梅果实在不同干燥过程中的特性,分析不同工艺条件对杨梅的营养物质、色泽、产品品质及抗氧化性的影响。结果表明,与鼓风干燥方式相比,采用热泵方式杨梅的干燥时间为16.5 h,比鼓风干燥缩短2.5 h,干燥速率较高,时间较短,并且热泵干燥后杨梅果实中总糖含量及多酚、花色苷、VC等营养成分含量较高。而采用不同干燥方式的杨梅干总酸含量无显著差异,鼓风干燥后杨梅的色泽变化较热泵干燥明显,复水比低于热泵干燥。测定杨梅干对羟基自由基(·OH)及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除作用来检验其抗氧化能力,结果表明采用热泵干燥的杨梅干抗氧化能力显著高于鼓风干燥。综合比较,不同干燥方式对杨梅营养与品质特性的影响差异较大,热泵干燥杨梅营养成分与抗氧化活性损失较小。
其他文献
本文主要介绍了马铃薯全膜双垄沟播栽培技术规程,即播前准备、适期播种、田间管理、适时收获等栽培技术。
随着我国经济的快速发展,对各行各业的发展要求越来越高.劳动密集型企业是我国重要的经济发展对象之一,对我国的经济发展作出了突出的贡献,劳动密集型企业一直在推陈出新,在
为了进一步提升医院的经营管理效率,可以采用全成本核算经济管理模式。全成本核算经济管理模式有助于激发医生的工作热情,提升企业的经营管理效益。本文对医院绩效考核中全成
新生仔猪低血糖症是生后仔猪血糖急剧降低而导致中枢神经系统机能活动障碍的一种非污染性营养代谢性疾病。该病在部分猪场及农户中经常发生,常造成全窝或部分急性死亡,死亡率
目的比较卵磷脂络合碘片与益脉康片治疗眼底出血性疾病的临床效果。方法选取我院眼底出血性患者90例,分两组,实验组选择卵磷脂络合碘片治疗,对照组选择益脉康片治疗,比较疗效
大数据背景下,档案管理工作已经不能再沿用传统的管理模式、理念。本论文通过对大数据时代特征、档案管理工作的分析,提出了应对时代挑战,创新档案管理工作的策略,从而保证档
建立适应城市环境、满足教学功能需求的校园环境是校园建设的基本定位。在国家高度重视教育资源的背景下,我们不能只是注重校园量的建设,满足学位的需求,还要对校园的规划设
金融业和工业作为我国发展的重要行业,研究其相关性对于我国经济的发展十分必要。本文重点分析金融与工业经济增长之间呈现出的相关性和协调性,从金融发展与工业经济增长的评
奶牛产后极易患子宫内膜炎.在黑龙江省双城市统计了5个牛场和30家养牛户,在1654头产后母牛中就有271头患有不同类型的子宫内膜炎,其发病率高达17%,个别感染严重的牛群可高达2
近年来随着中国养猪业的发展,猪只的频繁流动及传染病防控缺失,造成养猪业频繁暴发传染病,特别是免疫抑制性疾病的高感染率、高发病率严重制约我国养猪业的进一步发展。猪常见的