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摘要在中等职业旅游教育发展的众多因素中,旅游职业教育师资队伍的建设是旅游管理与服务专业发展的关键所在。本文从实际的调查出发,通过对广州、珠海(市区)的旅游职业教育师资建设的调查,总结他们的先进经验,为完善我校的旅游专业师资队伍建设进行了努力探索并提出了宝贵的意见。
关键词旅游管理与服务专业 师资培养 教学质量
中图分类号:G451文献标识码:A
1 好的开始是成功的一半
随着改革开放的不断深入,广州、珠海(市区)的旅游业发展迅速,已经成为我国优秀旅游城市。广东旅游业凭借旅游资源和设施,专门或者主要从事招徕、接待游客,为其提供交通、游览、住宿、餐饮、购物、娱乐等六个环节服务的综合性行业。
珠海是珠江入海口美丽的海滨城市,是中国旅游胜地四十佳城市之一,有着得天独厚的旅游资源,其旅游业日益成为国民经济中的一个重要分支。伴随广州、珠海旅游业的迅速发展,两地的旅游职业教育也飞快发展,走过了由无到有,由有到大,有大到强的发展道路。他们的旅游教育走在了我省、乃至全国的前列,为两地旅游的发展源源不断地输送了大量高素质的人才。
而两地之所以能够培养大量高素质的旅游专才,最重要的因素是:两地的旅游学校都拥有一支思想过硬、业务素质过硬的专业教师队伍。但广州、珠海(市区)的旅游职业学校刚建立的时候,几乎都没有一支自己专业教师队伍。他们的专业教师主要来源于三个方面:(1)本校其他专业教师“改行”过来;(2)旅游行业的从业人员“转行”过来;(3)从高等旅游院校输入一些旅游专业毕业生。这三方面为两地的旅游专业师资的培养起到了启动的作用,暂时解决部分的师资问题。
构筑一支专兼结合相对稳定的教师队伍是我校目前迫切需要解决的问题。从数量上看,师生比过大,师资严重不足,一些专业不得不大班上课,教学质量无法保证。从年龄及素质结构上,老教师已离开或即将离开教学岗位,中年教师为数不多。广大青年教师虽有较高的文化水平,思维敏捷,富有朝气,成为教学、科研的重要力量,但旅游业是实践性很强的行业,需要专业知识相互渗透、相互交叉,并对理论与实践结合能力要求较高,大多数青年教师专业知识的视野还不够开阔,跨学科、跨专业的知识掌握较少,限制了我校旅游专业的健康发展。
为适应斗门旅游业飞速发展的形势,2006年,斗门区第一届旅游管理与服务专业于斗门区第三中等职业学校成立了。经过几年的努力,通过借鉴广州、珠海(市区)的旅游职业教育所走过的道路,斗门已经逐步能培养出了一支思想过硬、业务素质过硬的旅游专业教师队伍,使我校的旅游教育师资得到了很大的夯实。我校的专业教师从最初的一名已经发展到现在的6名,并具有學历的特点。其中5人为本科,1人为研究生,1人从其他专业“改行”过来;2006、2008年共从高等旅游院校输入了3名旅游专业本科毕业生和1名研究生毕业生。这初步解决我校旅游教育的师资问题,为斗门、珠海培养了大批的旅游从业人才。
2 自力更生、更上一层楼
除了上述的做法外,两地的旅游学校都高瞻远瞩,都意识到自力更生的重要性,认识到一定要培养出自己的专业老师,才能真正促进专业的良好发展。这些宝贵的经验更值得我们刚刚起步的中职学校借鉴。他们的做法有:
(1)为培养自己的高素质的旅游专业师资队伍,他们在安排部分教师“转行”前必须经过严格的专业培训。如广州市第二旅游职业高级中学,一开始就安排了10多名非旅游专业教师到广州白天鹅和花园酒店跟班见习餐饮和客房服务,把他们从非专业教师培养成具有实操能力的教师,回到教学岗位上能“学以致教”。
(2)部分学校定期选派教师到四、五星级酒店、旅行社进行顶岗培训,作为培养专业教师的主要渠道。通过顶岗培训,使教师不仅有理论知识,而且确实掌握旅游行业实务的操作实践能力。顶岗培训后,教师们在教学中能突出实践性和应用性,把教材的理论的实际更好的连接。
珠海市第一中等职业学校的导游专业教师,他们在考取导游资格证书的基础上,学校利用寒、暑假有计划地安排他们到各大旅行社进行顶岗培训。通过顶岗培训,提高了教师的技能,使他们理论与实际相结合,更好地促进了教学工作,使他们学生考取导游资格证的过关率一直走在全市的前列,其过关率一直保持在30%到40%。有些学校,如广州市旅游职业高级中学,甚至选派优秀的教师到英国、瑞士、日本等旅游发达的地区的旅游企业进行业务学习。
(3)学校从品学兼优的毕业生中留住一部分学生,然后委托一些旅游企业进行培训,培训合格后回到学校的教学或者辅助教学岗位。如;现在珠海市南屏中学的烹调专业,就选拔应届优秀的毕业生经过培训后留校,走上了教学、或者辅助教学的岗位。
(4)招聘有经验的、有相关旅游专业技能证书的专业人才,经过教育部门的审批、考核,获取教师资格证书后,走上教学岗位。如珠海市南屏中学旅游烹调专业,通过引进具有高级厨师资格证书的烹调教师,发挥了他们烹调技(下转第121页)(上接第106页)能的专长,不仅培养出大量的优秀毕业生,还培养了几名留校的教学、教学辅助人员,促进了该校烹调专业的良性发展。
(5)聘请有经验而又具备教学能力的同行前辈,给在校教师和学生进行专业辅导。这些老前辈都有一些高超的技艺、其中更不乏名师,他们有着丰富的经验和实践能力。通过他们的辅导,可以使教学质量大大提高。如:珠海市南屏中学的旅游烹调专业,两年前聘请了一位退休的具有高级烹调技能证的前辈进行辅导教学,目前这位前辈工作兢兢业业,效果明显。
(6)选派年轻的教师到高等院校进修,从理论上提高教师的素质,以更好地指导教学实践活动。如:广州市服务旅游中专早年已经支持优秀的年轻教师正式报考高校的旅游专业,毕业后回到学校任教。
(7)聘用高水平的兼职教师,对促进高职旅游院校规模发展起到了重要作用。目前,一些旅游高职院校也正在积极引入兼职教师,他们多是来自于旅游行政管理部门,旅行社,饭店等生产、建设、管理、服务第一线,具有丰富的实际工作经验,了解旅游业发展动态,在教学中能紧密结合工作实践,将新内容、新技术、新方法、新经验及时充实到教学过程中去,使教学内容更贴近社会工作现实。这对于学生了解社会、适应社会,提高实际工作能力,快速适应工作岗位是大有好处的。特别是一些实践性较强的课程兼职教师的贡献更大。兼职教师可以提高教育资源的利用率,又可以降低职业高等教育的办学成本,同时还能提高教育教学质量,促进高职教育的健康发展。
他山之石,可以攻玉。相信通过借鉴广州、珠海(市区)的旅游职业教育师资的先进经验,结合斗门的实际情况,运用到斗门职业中学旅游专业的师资培养之中,一定能有助于斗门的旅游学校培养出一支思想过硬、业务素质过硬的专业教师队伍,为斗门、乃至珠海的旅游业培养大量高素质的人才。
参考文献
[1]陶表红,张春琴.高职旅游类专业高级技师培养途径探析[J].江西科技师范学院学报,2006(2).
[2]周彩屏.打造高职旅游专业的师资团队[J].机械职业教育,2008(6).
[3]冯玉珠,周静莉,宁静.中等职业学校旅游专业省级骨干教师培训情况调查与分析[J].河北职业技术学院学报,2008(2).
[4]严俊俊,陈立荣.旅游高等教育师资队伍建设的研究[J].九江职业技术学院学报,2009(3).
关键词旅游管理与服务专业 师资培养 教学质量
中图分类号:G451文献标识码:A
1 好的开始是成功的一半
随着改革开放的不断深入,广州、珠海(市区)的旅游业发展迅速,已经成为我国优秀旅游城市。广东旅游业凭借旅游资源和设施,专门或者主要从事招徕、接待游客,为其提供交通、游览、住宿、餐饮、购物、娱乐等六个环节服务的综合性行业。
珠海是珠江入海口美丽的海滨城市,是中国旅游胜地四十佳城市之一,有着得天独厚的旅游资源,其旅游业日益成为国民经济中的一个重要分支。伴随广州、珠海旅游业的迅速发展,两地的旅游职业教育也飞快发展,走过了由无到有,由有到大,有大到强的发展道路。他们的旅游教育走在了我省、乃至全国的前列,为两地旅游的发展源源不断地输送了大量高素质的人才。
而两地之所以能够培养大量高素质的旅游专才,最重要的因素是:两地的旅游学校都拥有一支思想过硬、业务素质过硬的专业教师队伍。但广州、珠海(市区)的旅游职业学校刚建立的时候,几乎都没有一支自己专业教师队伍。他们的专业教师主要来源于三个方面:(1)本校其他专业教师“改行”过来;(2)旅游行业的从业人员“转行”过来;(3)从高等旅游院校输入一些旅游专业毕业生。这三方面为两地的旅游专业师资的培养起到了启动的作用,暂时解决部分的师资问题。
构筑一支专兼结合相对稳定的教师队伍是我校目前迫切需要解决的问题。从数量上看,师生比过大,师资严重不足,一些专业不得不大班上课,教学质量无法保证。从年龄及素质结构上,老教师已离开或即将离开教学岗位,中年教师为数不多。广大青年教师虽有较高的文化水平,思维敏捷,富有朝气,成为教学、科研的重要力量,但旅游业是实践性很强的行业,需要专业知识相互渗透、相互交叉,并对理论与实践结合能力要求较高,大多数青年教师专业知识的视野还不够开阔,跨学科、跨专业的知识掌握较少,限制了我校旅游专业的健康发展。
为适应斗门旅游业飞速发展的形势,2006年,斗门区第一届旅游管理与服务专业于斗门区第三中等职业学校成立了。经过几年的努力,通过借鉴广州、珠海(市区)的旅游职业教育所走过的道路,斗门已经逐步能培养出了一支思想过硬、业务素质过硬的旅游专业教师队伍,使我校的旅游教育师资得到了很大的夯实。我校的专业教师从最初的一名已经发展到现在的6名,并具有學历的特点。其中5人为本科,1人为研究生,1人从其他专业“改行”过来;2006、2008年共从高等旅游院校输入了3名旅游专业本科毕业生和1名研究生毕业生。这初步解决我校旅游教育的师资问题,为斗门、珠海培养了大批的旅游从业人才。
2 自力更生、更上一层楼
除了上述的做法外,两地的旅游学校都高瞻远瞩,都意识到自力更生的重要性,认识到一定要培养出自己的专业老师,才能真正促进专业的良好发展。这些宝贵的经验更值得我们刚刚起步的中职学校借鉴。他们的做法有:
(1)为培养自己的高素质的旅游专业师资队伍,他们在安排部分教师“转行”前必须经过严格的专业培训。如广州市第二旅游职业高级中学,一开始就安排了10多名非旅游专业教师到广州白天鹅和花园酒店跟班见习餐饮和客房服务,把他们从非专业教师培养成具有实操能力的教师,回到教学岗位上能“学以致教”。
(2)部分学校定期选派教师到四、五星级酒店、旅行社进行顶岗培训,作为培养专业教师的主要渠道。通过顶岗培训,使教师不仅有理论知识,而且确实掌握旅游行业实务的操作实践能力。顶岗培训后,教师们在教学中能突出实践性和应用性,把教材的理论的实际更好的连接。
珠海市第一中等职业学校的导游专业教师,他们在考取导游资格证书的基础上,学校利用寒、暑假有计划地安排他们到各大旅行社进行顶岗培训。通过顶岗培训,提高了教师的技能,使他们理论与实际相结合,更好地促进了教学工作,使他们学生考取导游资格证的过关率一直走在全市的前列,其过关率一直保持在30%到40%。有些学校,如广州市旅游职业高级中学,甚至选派优秀的教师到英国、瑞士、日本等旅游发达的地区的旅游企业进行业务学习。
(3)学校从品学兼优的毕业生中留住一部分学生,然后委托一些旅游企业进行培训,培训合格后回到学校的教学或者辅助教学岗位。如;现在珠海市南屏中学的烹调专业,就选拔应届优秀的毕业生经过培训后留校,走上了教学、或者辅助教学的岗位。
(4)招聘有经验的、有相关旅游专业技能证书的专业人才,经过教育部门的审批、考核,获取教师资格证书后,走上教学岗位。如珠海市南屏中学旅游烹调专业,通过引进具有高级厨师资格证书的烹调教师,发挥了他们烹调技(下转第121页)(上接第106页)能的专长,不仅培养出大量的优秀毕业生,还培养了几名留校的教学、教学辅助人员,促进了该校烹调专业的良性发展。
(5)聘请有经验而又具备教学能力的同行前辈,给在校教师和学生进行专业辅导。这些老前辈都有一些高超的技艺、其中更不乏名师,他们有着丰富的经验和实践能力。通过他们的辅导,可以使教学质量大大提高。如:珠海市南屏中学的旅游烹调专业,两年前聘请了一位退休的具有高级烹调技能证的前辈进行辅导教学,目前这位前辈工作兢兢业业,效果明显。
(6)选派年轻的教师到高等院校进修,从理论上提高教师的素质,以更好地指导教学实践活动。如:广州市服务旅游中专早年已经支持优秀的年轻教师正式报考高校的旅游专业,毕业后回到学校任教。
(7)聘用高水平的兼职教师,对促进高职旅游院校规模发展起到了重要作用。目前,一些旅游高职院校也正在积极引入兼职教师,他们多是来自于旅游行政管理部门,旅行社,饭店等生产、建设、管理、服务第一线,具有丰富的实际工作经验,了解旅游业发展动态,在教学中能紧密结合工作实践,将新内容、新技术、新方法、新经验及时充实到教学过程中去,使教学内容更贴近社会工作现实。这对于学生了解社会、适应社会,提高实际工作能力,快速适应工作岗位是大有好处的。特别是一些实践性较强的课程兼职教师的贡献更大。兼职教师可以提高教育资源的利用率,又可以降低职业高等教育的办学成本,同时还能提高教育教学质量,促进高职教育的健康发展。
他山之石,可以攻玉。相信通过借鉴广州、珠海(市区)的旅游职业教育师资的先进经验,结合斗门的实际情况,运用到斗门职业中学旅游专业的师资培养之中,一定能有助于斗门的旅游学校培养出一支思想过硬、业务素质过硬的专业教师队伍,为斗门、乃至珠海的旅游业培养大量高素质的人才。
参考文献
[1]陶表红,张春琴.高职旅游类专业高级技师培养途径探析[J].江西科技师范学院学报,2006(2).
[2]周彩屏.打造高职旅游专业的师资团队[J].机械职业教育,2008(6).
[3]冯玉珠,周静莉,宁静.中等职业学校旅游专业省级骨干教师培训情况调查与分析[J].河北职业技术学院学报,2008(2).
[4]严俊俊,陈立荣.旅游高等教育师资队伍建设的研究[J].九江职业技术学院学报,2009(3).