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为研究异形竖板降膜蒸发器浓缩蔬菜汁时蒸发温度对品质的影响,对蒸发浓缩过程中营养损失动力学进行分析研究,结合Arrhenius模型、Z值模型、H-E模型,建立蒸发浓缩果蔬汁时营养损失的新的动力学模型;同时给出反应级数的精确计算方法。
果蔬汁(菠萝汁)蒸发浓缩过程中营养损失动力学
【摘 要】
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为研究异形竖板降膜蒸发器浓缩蔬菜汁时蒸发温度对品质的影响,对蒸发浓缩过程中营养损失动力学进行分析研究,结合Arrhenius模型、Z值模型、H-E模型,建立蒸发浓缩果蔬汁时营养
【机 构】
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天津科技大学机械工程学院天津科技大学机械工程学院天津
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2007年5期
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