春日里的中式下午茶

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  餐厅是这家:斗香园(创智天地店)
  再次注意到斗香园,是因为他家的吉祥物:熊猫斗斗。春日里,暴走在大学城的熊猫,吸引得围观无数,求合影、求被萌,一时成为微博热点,也把Bella带到了这家中式连锁点心店的最新分店。
  这里的装潢和传中意义上的中式点心店截然不同,温馨优雅的格调用来进一场下午茶正合适。作为高端餐饮旗舰苏浙汇的兄弟品牌,斗香园所用的食材和烹饪方法都与苏浙汇别无二致,价位上却亲民了不少,让更多的人可以随时随地享用到高品质的中式点心。
  A: 杨浦区淞沪路333号1楼102B室 T: 55895359


  招牌小笼在这里
  说到经典的上海点心,小笼包是第一位的,上海人更喜欢把它叫做:小笼馒头。小笼馒头起源于清末的上海南翔镇,由南翔镇日华轩小吃店店主黄明贤首创。有趣的是,诞生之初,它被称作“南翔大馒头”,店家觉得小巧玲珑的小笼包被称为大馒头,能使食客产生强烈的反差趣意。
  工艺上,小笼是以不发酵的精面粉为皮,采用手工剁成的猪腿肉为馅,肉馅里还加上肉皮冻,并根据不同时令取蟹粉、春笋、虾仁和入肉馅,每只小笼褶子要达18到22个,蒸好之后形如荸荠呈半透明状,皮薄、肉嫩、丰满,热腾腾的雾气直往上冒。
  点心
  来头: 大厨向我们推荐,中式下午茶也讲究搭配,虽然不会用到三层铁架那般架势,但是点心+小食+甜品的组合还是比较适中的,分量上可以满足“点点心”的饱腹感,又不至影响晚餐的食欲。小笼、馄饨、烧卖、面条都是可以考虑的对象。
  最经典:鲜肉小笼
  吃的时候,你会发现这里的小笼里面的汤汁格外清鲜,大厨向我们揭秘:用的是清水皮冻。煮好的肉皮汤汁要先经过滤,才做成皮冻,吃口才会香而不腻,没有渣渣。肉馅本身则必须是猪前腿夹心,咬上去特别软滑。
  吃法: 小笼馒头需要你用筷子轻轻提、慢慢移,皮子不破才能享受到满口的鲜美汤汁。放了姜丝的香醋和它是绝配。
  小食
  来头: 用过点心之后,再来一份香脆小食,就堪称丰盛了。三丝春卷、葱油饼、芋艿球、油墩子,全都是记忆里的味道。好像小时候放学回家,路口那一排排的小吃摊子,香味诱人才够接地气。并且,在这里不用担心地沟油。
  最经典:黄金大排
  最传统的制作工艺,拿上好的猪里脊肉裹上面包糠,炸得是香脆酥嫩,色泽金黄,成为上海人最怀念的家庭式西餐味道。空口吃起来是最爽的,你也可以拿来配面,滋味和外婆做的一模一样。吃法: 店家已经贴心地把大排切条,夹起一根蘸上传说中的辣酱油,这滋味你懂的。也配有一碟番茄酱,酸酸甜甜也值得一试。
  编辑推荐
  甜品
  来头: 没有甜点的下午茶,总让人觉得不完整。让客人不用另外跑到专门的甜品店,也能吃到可心的甜品作为这场中式下午的句点,是这家点心师的想法。好在,这里的甜品也算水准之上。
  最经典: 忌廉奶糯米露
  中文里的忌廉其实就是奶油的一种,与普通奶油相比,它来得清淡爽口一些,而且多呈液体状。这碗忌廉奶糯米露奶香浓郁,血糯米软滑,口感温润,又有滋补气血的功用,深得女孩子的欢心。
  吃法: 拿调羹一勺一勺挖来吃,很有满足感。还可以搭配一杯金橘柠檬汁,酸酸甜甜又够爽口,堪称完满。
  大厨亮个相
  陈师傅 资深中点师
  陈师傅曾在苏浙汇点心部服务多年,如今来到斗香园担任开店经理,主任新店员工的培训指导工作。陈师傅也很健谈,说起自家的点心充满热情。
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