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[目的]了解海安县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素，探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。[方法]2004年11月，在海安县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊（店）的从业人员进行问卷调查。[结果]调查983人，卫生知识平均知晓率为73．6％，平均行为形成率为60．0％，平均卫生态度正确回答率为85．7％；卫生知识知晓率，餐饮业、集体食堂、食品厂家、食品商店人员分别为80．7％、78．4％、79．0％、71．4％，集贸市场人员为43．0％。[结论]海安县城区食品行业从业人