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出镜大厨
曾彬 锦里大院行政总厨 四川简阳人，热爱美食、旅游，1996年在北京开始从事厨师行业，最擅长川菜，喜欢通过自己的灵感烹饪出一道道特别的菜。
来自冰岛最新鲜的生蚝，与四川的辣椒相碰撞，会擦出怎样的火花？曾彬大厨让海鲜也有了川菜的味道。这道特别的菜品展示了大厨独特的原创灵感，让食客们体会了别样的海鲜味道。
川味海鲜的火辣
四川地处内陆，因此在川菜中很难看到一道海鲜菜品。但现在越来越多的大厨们，通过自己的原创，将海鲜中融入一些川菜的做法，让四川人也能亲近海鲜。这道“冰岛生蚝”便是出自于曾彬大厨原创之手，他将来自天然无污染的冰岛的生蚝，再结合川菜的味型，做出了一道美味、漂亮而且充满川味的菜品。
生蚝的功效
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。它可以做成川味型的、可以用蒜蓉做、也可以做刺身。此外，生蚝还可以补肾、美容，对糖尿病、高血压、高血脂患者以及体质虚弱儿童很有益，同时还可以缓解阴虚烦热失眠以及心神不安。
准备材料：鲜二荆条、姜、葱、蒜、青衣椒、生蚝两只
调味品：蚝油、鸡粉、胡椒、白糖、料酒
制作步骤（见图1-4）：
1、 先将生蚝清洗干净，然后剖开，取出蚝肉，并取出内脏，最后再清洗干净。
2、将鲜二荆条、鲜花椒、葱、姜、蒜剁碎待用。
3、调味。蚝油、鸡粉、胡椒、白糖、料酒调好味。
4、将调好的佐料淋入生蚝，蒸1分半钟至两分钟即可。
口感特点
这道菜属于复合味型的川菜，微辣之中又有生蚝散发出的鲜香，同时还有泡椒的味道。辣中带鲜，鲜中有辣便是这道菜的特色。
大厨烹饪心水
选料一定要严格，一定要选择新鲜的生蚝，最好是当天食用。在调剁椒时也很关键，一定要调碎，这样才能入味。此外，在蒸生蚝时，时间不能太久，保持在两分钟之内，蒸太久肉会变老，影响口感。
★大厨煮意
“我个人比较喜欢吃生蚝，因为他的功效比较多，男女老少皆宜，并且各个季节都可以吃到。我希望能用不同的方法做出不同口味的生蚝，让不同地区的人都能喜欢吃。”
TIPS：
1、 其他吃生蚝的一些方法：蒜蓉、刺身
2、 如何判断生蚝的好与坏：首先看生蚝是否新鲜，新鲜的生蚝外壳紧集，左壳较大，右壳较小，壳面有青灰或黄褐等颜色，壳内肉较饱满，色泽呈白色。
3、 生蚝的食用禁忌：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。
曾彬 锦里大院行政总厨 四川简阳人，热爱美食、旅游，1996年在北京开始从事厨师行业，最擅长川菜，喜欢通过自己的灵感烹饪出一道道特别的菜。
来自冰岛最新鲜的生蚝，与四川的辣椒相碰撞，会擦出怎样的火花？曾彬大厨让海鲜也有了川菜的味道。这道特别的菜品展示了大厨独特的原创灵感，让食客们体会了别样的海鲜味道。
川味海鲜的火辣
四川地处内陆，因此在川菜中很难看到一道海鲜菜品。但现在越来越多的大厨们，通过自己的原创，将海鲜中融入一些川菜的做法，让四川人也能亲近海鲜。这道“冰岛生蚝”便是出自于曾彬大厨原创之手，他将来自天然无污染的冰岛的生蚝，再结合川菜的味型，做出了一道美味、漂亮而且充满川味的菜品。
生蚝的功效
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。它可以做成川味型的、可以用蒜蓉做、也可以做刺身。此外，生蚝还可以补肾、美容，对糖尿病、高血压、高血脂患者以及体质虚弱儿童很有益，同时还可以缓解阴虚烦热失眠以及心神不安。
准备材料：鲜二荆条、姜、葱、蒜、青衣椒、生蚝两只
调味品：蚝油、鸡粉、胡椒、白糖、料酒
制作步骤（见图1-4）：
1、 先将生蚝清洗干净，然后剖开，取出蚝肉，并取出内脏，最后再清洗干净。
2、将鲜二荆条、鲜花椒、葱、姜、蒜剁碎待用。
3、调味。蚝油、鸡粉、胡椒、白糖、料酒调好味。
4、将调好的佐料淋入生蚝，蒸1分半钟至两分钟即可。
口感特点
这道菜属于复合味型的川菜，微辣之中又有生蚝散发出的鲜香，同时还有泡椒的味道。辣中带鲜，鲜中有辣便是这道菜的特色。
大厨烹饪心水
选料一定要严格，一定要选择新鲜的生蚝，最好是当天食用。在调剁椒时也很关键，一定要调碎，这样才能入味。此外，在蒸生蚝时，时间不能太久，保持在两分钟之内，蒸太久肉会变老，影响口感。
★大厨煮意
“我个人比较喜欢吃生蚝，因为他的功效比较多，男女老少皆宜，并且各个季节都可以吃到。我希望能用不同的方法做出不同口味的生蚝，让不同地区的人都能喜欢吃。”
TIPS：
1、 其他吃生蚝的一些方法：蒜蓉、刺身
2、 如何判断生蚝的好与坏：首先看生蚝是否新鲜，新鲜的生蚝外壳紧集，左壳较大，右壳较小，壳面有青灰或黄褐等颜色，壳内肉较饱满，色泽呈白色。
3、 生蚝的食用禁忌：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。