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期刊论文
酶制剂在酿酒工业的应用
酶制剂在酿酒工业的应用
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hao68
【摘 要】
:
酶制剂有对基质作用专一、反应温和、副产物少等优点,用于酿造啤酒、葡萄酒等,能提高出酒率、生产效率、产品风味和质量也明显提高.
【作 者】
:
耿建华
刘月华
汪发文
【机 构】
:
山东轻工业学院,东北电力学院轻工系,黑龙江省轻工科学研究院
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2002年5期
【关键词】
:
酶制剂
酿酒工业
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酶制剂有对基质作用专一、反应温和、副产物少等优点,用于酿造啤酒、葡萄酒等,能提高出酒率、生产效率、产品风味和质量也明显提高.
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