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欧洲防风．或者欧防风．因为它是从欧洲引进的．所以叫它欧洲防风。欧洲防风在古希腊时代已有栽培，以欧、美国家种植较多。我国也有近百年的栽培历史。但种植面积却一直很少。它与防风是一个科但不是同属的东西．防风的药理作用比较强，欧防风主要从菜用的角度来说的。虽然欧洲防风跟防风的药性相差甚远。但是却跟胡萝卜的外形、品味，甚至营养都有相似之处。其生长期和胡萝卜近似。都是从播种到收获一百多天，种植密度，一般比胡萝卜稀一倍，胡萝卜一般是3～5万株。