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期刊论文
响应面分析法优化猕猴桃咀嚼片
响应面分析法优化猕猴桃咀嚼片
来源 :食品与发酵科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:supermilk009
【摘 要】
:
本研究以猕猴桃冻干粉与奶粉复配,甘露醇添加量、葡萄糖添加量、柠檬酸添加量为变量,以猕猴桃咀嚼片口感为指标进行综合评分,通过干法制粒工艺,应用响应面对猕猴桃咀嚼片配方
【作 者】
:
杜丹清
柏红梅
余文华
吴奇谦
史辉
张玉梅
【机 构】
:
四川省工程咨询研究院,四川省食品发酵工业研究设计院,成都中医药大学
【出 处】
:
食品与发酵科技
【发表日期】
:
2018年02期
【关键词】
:
猕猴桃
咀嚼片
响应面
优化
【基金项目】
:
苍溪县猕猴桃精深加工重大扶贫专项(2017NFP0002);苍溪猕猴桃精深加工和气调保鲜冷链物流技术集成研究与产业化(2017NZ0003);猕猴桃现代种植和贮藏加工综合技术集成与产业化(2015-cp03 0031-nc)
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本研究以猕猴桃冻干粉与奶粉复配,甘露醇添加量、葡萄糖添加量、柠檬酸添加量为变量,以猕猴桃咀嚼片口感为指标进行综合评分,通过干法制粒工艺,应用响应面对猕猴桃咀嚼片配方进行优化,制备出酸甜可口的猕猴桃咀嚼片。
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