一、酒史探索
　　酒，出现于中国社会历史已久。据《廿四史演义》记载：“古有杜康，造醴酪之酒，饮之不能醉人。至是帝女仪狄作酒进于禹……”《世本》上有“仪狄始作醪酒”。《说文》上则说：“……少康造酒，即杜康也。”因此后人编《中国历史大事年表》就跟着说：“传少康发明酿酒，习俗杜康造酒，杜康即少康也。”
　　其实，酒不是禹时才有。相传“尧饮千钟，舜饮百瓜”，这说明禹以前早就有酒了。
　　宋代著有《本草衍义》的寇宗爽说：“《本草》(指<神农本草经>)已著酒名，《素问》(指<黄帝素问>)亦有酒浆，则自黄帝始，非仪狄也。”
　　酒至明代李时珍编《本草纲目》时除米酒烧酒外，还有69种药物酒。到目前为止，酒的种类更是五花八门，不胜枚举了。
　　
　　二、论酒的功罪
　　社会上自从发明了酒，它不但使人们生活中增添了神经性刺激(兴奋)，且使人类历史上发生了魔术性的变化。用一分为二的科学分析法，酒对人类既有功(益)的一面，也有它罪(害)的一面。兹分述如下：
　　1、酒之功
　　《本草纲目》对酒的记载很详，约言之分米酒与烧酒两种：
　　米酒：有“行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。消愁发怒，宣言畅意，养睥气，扶肝，除风下气。解马肉、桐油毒。
　　李自珍说：“酒，天之美禄也，面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴……。”
　　烧酒：(火酒、阿拉吉酒)元时始有。有“消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱、疟疾、噎膈、心腹冷痛、阴毒欲死，杀虫辟瘴……。”
　　2、酒之罪
　　酒与烟一样有成瘾性。
　　米酒；据唐代孟诜的《食疗本草》说：“久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢，醉卧当风则成癜风，醉浴冷水成痛痹，服丹沙人饮之头痛吐热。”
　　李时珍说：“……痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而殒躯命，其害可胜言哉!”最后他还赫然指出：“过饮不节，杀人顷刻。”
　　历史上因酗酒而患病早丧者不乏其例：唐诗人白居易嗜酒，40岁就“酒病沉四肢”，诗作日趋减少。清代曹雪芹嗜酒早逝，终年才40岁。这是因酒造成中国文学界的莫大损失。
　　饮酒不但害及自身，且祸贻儿孙。
　　据统计：我国低能儿中父母嗜酒者占50％以上。
　　据美国调查结论：长期大量饮酒会导致食道癌、咽道癌、喉癌，还导致肝、脾、肾等病变和心肌血管系统病变。
　　1988年，我国因心血管病死亡者中长期大量饮酒者占81％。
　　
　　三、初步结论
　　
　　酒的功罪既如上述，则其对人类的祸福损益亦可思过半矣。我尝读史至“帝女仪狄作酒进于禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，日：‘后世必有以酒亡国者”’。他是中国史上评酒的第一个人，也是立志戒绝旨酒远女色的第一个人，这种高尚品德，永远是后人的榜样。后来周公作《酒诰》，列举酒的祸害，并指出：“内作色荒，外作禽荒，甘酒嗜音，峻宇雕墙，有一于此。未或不亡”的警告。统观史实，已证明其论点是正确的。
　　今后，对于酒，应“趋利避害”，努力利用其有利的一面。制酒应限于低度酒，并利用其“行药势”的特性制造出各种类型的药酒。这样，不但无害于人，且有益健康。