加工等级与大米维生素关系的研究

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通过测定不同加工等级条件下不同品种稻米的几种维生素含量,研究稻米加工等级与维生素损失的关系。结果表明:维生素随加工等级的提高而降低,等级越高,损失越大,基本上成线性相关.并找出合理的加工等级,为大米加工等级提供科学依据。
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