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为降低菜籽粕中的植酸和粗纤维素含量，改善菜籽粕的品质，同时提高粗蛋白质含量，探讨了微生物对菜籽粕中抗营养因子的降解作用。结果表明：白地霉、产朊假丝酵母、黑曲霉和热带假丝酵母四菌种组合发酵能较好地提高菜籽粕作为饲料蛋白的品质，此时其粗蛋白质含量和植酸、粗纤维素降解率分别为46．9％、43．9％和9．8％。