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大豆蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和营养价值。具有降低胆固醇 ,降低血脂 ,降血压 ,预防癌症 ,心脏病等功能 ,有很大的开发利用价值。本文主要就大豆蛋白肽的几种生产方法进行了阐述 ,旨在为大豆蛋白肽的工业化生产提供参考
大豆蛋白肽加工工艺技术概述
【摘 要】
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大豆蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和营养价值。具有降低胆固醇 ,降低血脂 ,降血压 ,预防癌症 ,心脏病等功能 ,有很大的开发利用价值。本文主要就大豆蛋白肽的几种
【机 构】
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哈高科大豆食品有限责任公司
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2001年06期
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