【摘 要】
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利用Illumina MiSeq高通量测序技术,对传统清香型白酒大楂和二楂发酵过程中的细菌群落结构、丰度及演替规律进行研究,测序获得有效序列数分别为319 872条和269 087条,归类为1
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,山西省白酒生物工程研究生教育创新中心,山西杏花村汾酒厂股份有限公司
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2016YFD0400503),山西省应用基础研究计划项目(201901D 211377),山西省高等学校科技成果转化培育项目,吕梁市引进高层次科技人才专业科技创新平台建设项目(2018-21-04)
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利用Illumina MiSeq高通量测序技术,对传统清香型白酒大楂和二楂发酵过程中的细菌群落结构、丰度及演替规律进行研究,测序获得有效序列数分别为319 872条和269 087条,归类为15个门(厚壁菌门、拟杆菌门、变形菌门、放线菌门、浮霉菌门、绿弯菌门、疣微菌门、酸杆菌门、芽单胞菌门、衣原体门、硝化螺旋菌门、广古菌门、产金菌门、梭杆菌门、蓝细菌门,分别包含39 567,22 717个OTUs。研究表明:大楂和二楂细菌群落组成丰富,在发酵过程中细菌的种类和数量随着发酵和环境的变化而变化,主要优势菌群包
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