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肯德基卖油条,每根3元。如果这不是一个噱头,那就是肯德基加速推进本土化战略的又一次重要尝试。
2008年1月23日,肯德基北京方面宣布于早餐时段开始卖油条。据肯德基北京公关专员徐女士介绍,肯德基油条保持了油条的传统造型和口感,却没有添加明矾,添加明矾易造成铝超标。肯德基进行了长达一年多的研究测试,最终推出了它的“安心油条”,其健康卖点恰恰击中了中式传统油条的软肋。
与“安心油条”同时登场的,是它的“花式粥+油条”的最佳搭档组合。而对于“油条+牛奶”、“油条+奶茶”,或者是“油条+咖啡”等新鲜搭配,肯德基方面认为也是不错的尝试。
实际上,肯德基2002年就在中国部分城市推出了两款极具中国本土特色的花式早餐粥:海鲜蛋花粥和香菇鸡肉粥。此后,又陆续推出了皮蛋瘦肉粥、牛肉蛋花粥、老北京鸡肉卷等等。据肯德基产品研发负责人介绍,本土化产品已受到不同年龄消费者的欢迎,今后还会继续推出新的本土化产品。
其实,除了肯德基外,其他洋餐饮也早已迈出了“入乡随俗”的步伐,不约而同刮起一股浓浓的“中国风”。咖啡加红茶是什么味道?去星巴克尝尝就知道了。为迎接2008年春节,星巴克推出两款红茶饮料,同时发放了颇有中国味儿的“鼠来宝”储蓄罐、“富贵花开”随行杯等礼品,店堂里洋溢着喜庆的节日气息。春节期间,中国人都企盼自己新年有个好兆头。麦当劳就抓住了这个心理,从腊月十六到正月十三,凡购买鸿运三堡套餐或其它中号、大号套餐者,就能得到“堡堡有宝”奖励。奖品分别是交通银行提供的现金,周大福提供的“丰衣足食足金福鼠”,还有吊坠。为迎合中国消费者的习惯,棒约翰也推出为春节量身定做的比萨。这款比萨外形有点像中国的大饼,在普通比萨的馅料上覆盖了一层面饼,还撒上了一层芝麻。据介绍,棒约翰去年就以五香肘子比萨作为本土化的开端,之后又有虾仁榨菜比萨、小龙虾比萨等,受到了顾客的欢迎。
对于肯德基油条的前途,人们也在推测。有人说,这玩意儿路边小摊上就有,5角钱一根,你卖3元,凭什么呀?还有人說,坐在肯德基里吃油条,想着就有点别扭。据某网站问卷调查显示,有26.69%的人支持肯德基入乡随俗,56.04%的人对此表示无所谓,17.28%的网友认为肯德基应该保持美国快餐的风格,不应该卖中国油条。
其实,肯德基油条是否卖得出去,自有市场去检验,我们不必多虑。需要我们用点心思的,倒是“安心油条”与“传统油条”的区别究竟在哪里,我们应该从中悟出点什么?
如果从经营理念上来看,肯德基此举可谓“同流”而不“合污”。它在坚持自己拳头产品特色的基础上,努力适应中国人的多种饮食习惯,积极开发市场覆盖率更高的多元化品种,这就是同中国饮食文化之流:在保持中国传统油条形状、口感、味道的基础上,大胆而执着地摒弃原料中的明矾,这就是不合“传统油条食用过多有碍健康”之污。不管肯德基的这次尝试成功与否,它的这种“传统精华+现代理念”的思路也是很有借鉴价值的。
由此又可以联想到,我们对于本国传统文化的研究还亟待拓展与深化。近些年来,研究孔学、庄学已经形成了热潮,但是对于餐饮文化、服饰文化、建筑文化、礼仪文化、节日文化等等领域的关注还远远不够,尤其是在思路上还没有取得明显的突破。从一定意义上说,真正有活力的传统是现实的、可感的,是属于民间的。当今的国人正处于传统与现代之间,现实生活中充满了传统的元素,但要使其精华发扬光大,还必须借助社会的力量、商业的力量。
2008年1月23日,肯德基北京方面宣布于早餐时段开始卖油条。据肯德基北京公关专员徐女士介绍,肯德基油条保持了油条的传统造型和口感,却没有添加明矾,添加明矾易造成铝超标。肯德基进行了长达一年多的研究测试,最终推出了它的“安心油条”,其健康卖点恰恰击中了中式传统油条的软肋。
与“安心油条”同时登场的,是它的“花式粥+油条”的最佳搭档组合。而对于“油条+牛奶”、“油条+奶茶”,或者是“油条+咖啡”等新鲜搭配,肯德基方面认为也是不错的尝试。
实际上,肯德基2002年就在中国部分城市推出了两款极具中国本土特色的花式早餐粥:海鲜蛋花粥和香菇鸡肉粥。此后,又陆续推出了皮蛋瘦肉粥、牛肉蛋花粥、老北京鸡肉卷等等。据肯德基产品研发负责人介绍,本土化产品已受到不同年龄消费者的欢迎,今后还会继续推出新的本土化产品。
其实,除了肯德基外,其他洋餐饮也早已迈出了“入乡随俗”的步伐,不约而同刮起一股浓浓的“中国风”。咖啡加红茶是什么味道?去星巴克尝尝就知道了。为迎接2008年春节,星巴克推出两款红茶饮料,同时发放了颇有中国味儿的“鼠来宝”储蓄罐、“富贵花开”随行杯等礼品,店堂里洋溢着喜庆的节日气息。春节期间,中国人都企盼自己新年有个好兆头。麦当劳就抓住了这个心理,从腊月十六到正月十三,凡购买鸿运三堡套餐或其它中号、大号套餐者,就能得到“堡堡有宝”奖励。奖品分别是交通银行提供的现金,周大福提供的“丰衣足食足金福鼠”,还有吊坠。为迎合中国消费者的习惯,棒约翰也推出为春节量身定做的比萨。这款比萨外形有点像中国的大饼,在普通比萨的馅料上覆盖了一层面饼,还撒上了一层芝麻。据介绍,棒约翰去年就以五香肘子比萨作为本土化的开端,之后又有虾仁榨菜比萨、小龙虾比萨等,受到了顾客的欢迎。
对于肯德基油条的前途,人们也在推测。有人说,这玩意儿路边小摊上就有,5角钱一根,你卖3元,凭什么呀?还有人說,坐在肯德基里吃油条,想着就有点别扭。据某网站问卷调查显示,有26.69%的人支持肯德基入乡随俗,56.04%的人对此表示无所谓,17.28%的网友认为肯德基应该保持美国快餐的风格,不应该卖中国油条。
其实,肯德基油条是否卖得出去,自有市场去检验,我们不必多虑。需要我们用点心思的,倒是“安心油条”与“传统油条”的区别究竟在哪里,我们应该从中悟出点什么?
如果从经营理念上来看,肯德基此举可谓“同流”而不“合污”。它在坚持自己拳头产品特色的基础上,努力适应中国人的多种饮食习惯,积极开发市场覆盖率更高的多元化品种,这就是同中国饮食文化之流:在保持中国传统油条形状、口感、味道的基础上,大胆而执着地摒弃原料中的明矾,这就是不合“传统油条食用过多有碍健康”之污。不管肯德基的这次尝试成功与否,它的这种“传统精华+现代理念”的思路也是很有借鉴价值的。
由此又可以联想到,我们对于本国传统文化的研究还亟待拓展与深化。近些年来,研究孔学、庄学已经形成了热潮,但是对于餐饮文化、服饰文化、建筑文化、礼仪文化、节日文化等等领域的关注还远远不够,尤其是在思路上还没有取得明显的突破。从一定意义上说,真正有活力的传统是现实的、可感的,是属于民间的。当今的国人正处于传统与现代之间,现实生活中充满了传统的元素,但要使其精华发扬光大,还必须借助社会的力量、商业的力量。