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长期以来问题食品花样百出，千奇百怪，令人防不胜防。这些问题食品概括起来有四个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的农畜品、水产品等传统主副食品，扩展到食制品，繁衍呈纵深发展趋势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从物理变化走向化学变化。四是类似转基因类新型食品应运而生，大有后来居上之势。令人不解的是，这些年来，各级监管