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乳酸是近十年来飞速发展的一种重要有机酸,随着人们物质生活水平的不断提高,其应用领域也不断拓展,世界乳酸的年需求量以15%的速度递增.其中L-乳酸以其可直接参与人体代谢,吸收完全、无副作用,并可生产聚乳酸(PLA)用于消除"白色污染"保护环境等独特的生化价值,引起了世界的关注.我国由于受技术、设备等因素的影响,至今没有形成大规模生产,仍以DL-乳酸为主体.