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介绍了挤压蒸煮在乳制品中的应用；论述了挤压蒸煮的优越性及其在干酪，酪蛋白酸盐，脂肪类似物的制备等方面的广阔应用前景及其重要意义。
挤压蒸煮在乳制品中的应用
【摘 要】
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介绍了挤压蒸煮在乳制品中的应用；论述了挤压蒸煮的优越性及其在干酪，酪蛋白酸盐，脂肪类似物的制备等方面的广阔应用前景及其重要意义。
【机 构】
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齐齐哈尔大学,东北农业大学
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2002年6期
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