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以提取过绿原酸的木瓜滤渣为原料，采用微波辅助热水提取法提取木瓜多糖，为木瓜的综合利用提供理论依据。以单因素试验结果为基础，对木瓜多糖的提取条件应用响应面分析法进行了优化，并评价木瓜多糖的体外抗氧化活性。优化的提取工艺条件为料液比1：40（g：mL），微波时间30s，水浴时间60min，水浴温度90℃，在此条件下的提取量可达到60．825mg/g，明显优于传统的热水浸提法。结果表明，木瓜多糖对DPPH·和·OH的最高清除率分别为28．78％和47．90％。验证试验证明，该提取工艺合理、可