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期刊论文
富硒魔芋保健快餐的研制
富硒魔芋保健快餐的研制
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nayinian2688
【摘 要】
:
选用富硒魔芋精粉、牛奶、胡萝卜为原料,开发研制出一种以排铅、补钙、减肥等功能为主的保健快餐;经过试验,确定了产品的适宜配方、产品的加工工艺,每3g魔芋精粉用150nL0.2%
【作 者】
:
覃彩凤
方建平
【机 构】
:
黄冈师范学院生物系食品科学与工程
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2005年5期
【关键词】
:
魔芋
硒
排铅
补钙
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选用富硒魔芋精粉、牛奶、胡萝卜为原料,开发研制出一种以排铅、补钙、减肥等功能为主的保健快餐;经过试验,确定了产品的适宜配方、产品的加工工艺,每3g魔芋精粉用150nL0.2%的柠檬酸溶液在25℃下浸泡24h,除异味脱涩的效果较好,制品味美可口,容易推广.
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