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拟定以成年男性轻体力学劳动者为评估标准，其每天所食副食均由菜肴供给，应用计算机对菜谱进行随机抽样和组合，并进行营养评估。结果表明：单个菜肴无法满足膳食营养平衡，组合后的菜谱，虽然情况有所好转，但某些微量元素和维生素仍出现明显不足或过量。
《中国名菜谱·广东风味》营养评估
【摘 要】
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拟定以成年男性轻体力学劳动者为评估标准，其每天所食副食均由菜肴供给，应用计算机对菜谱进行随机抽样和组合，并进行营养评估。结果表明：单个菜肴无法满足膳食营养平衡，组合后的菜
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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2000年1期
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