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工艺参数对谷氨酸发酵的影响
工艺参数对谷氨酸发酵的影响
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhouly1982
【摘 要】
:
以CM-3为实验菌咱,采用正交设计,研究了玉米浆用量,摇瓶装料量,初尿量,接种量对谷氨酸发酵的影响。在玉米浆0.3%摇瓶装料量20ml,接种量5%,摇瓶产酸达到了7.12%,得到了较好的摇瓶发酵条件。
【作 者】
:
王燕
王渤
【机 构】
:
山东轻工业学院食品工程系
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1996年1期
【关键词】
:
谷氨酸
发酵
正交设计
工艺参数
摇瓶发酵
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以CM-3为实验菌咱,采用正交设计,研究了玉米浆用量,摇瓶装料量,初尿量,接种量对谷氨酸发酵的影响。在玉米浆0.3%摇瓶装料量20ml,接种量5%,摇瓶产酸达到了7.12%,得到了较好的摇瓶发酵条件。
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