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在骄阳似火的夏日。吹着清爽的夏风，捧一杯春茗，品尝茶美食。无疑是人生一大乐事。
绿茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的茶肴，能为菜肴增添茶的香气。本期“以茶入馔”特别推出几款绿茶佳肴，喜欢茶食的朋友，不妨一起享受绿茶的美味“冲击”。
绿茶吐司
材料：吐司3片，绿茶粉1小匙，果酱2大匙。椰子粉2大匙。
做法：
1 每片吐司去硬边。再对切成三角形。
2 取1片三角形吐司，先抹一层果酱，再撒少许椰子粉。再撒少许绿茶粉，如此共做成6份绿茶吐司片。
绿茶寿司
材料：白米1杯。长糯米1杯，里脊肉1小块(约150克)。酱油、糖及生粉各少许，红萝卜1根。小黄瓜1条，芝麻海苔粉3大匙。绿茶粉1大匙，寿司模型。
做法：
1 白米与糯米洗净，放入电饭锅中煮成稍硬之干饭，放凉。芝麻海苔粉与绿茶粉混合均匀。
2 里脊肉切成约1厘米粗的肉条。再加酱油、糖、生粉拌腌5分钟。滑入油锅中炸熟。放凉。
3 红萝卜入滚水中烫熟，放凉，再切粗条。小黄瓜洗净，去籽瓤，切粗条。取适量的饭，包入肉条、红萝卜及小黄瓜，用模型做成寿司，外层沾裹绿茶海苔粉，切段后即可食用。’
绿茶酱汁面
材料：面条250克，绿茶粉1/2小匙，松子粉1小匙，橄榄油1大匙。生油1大匙。盐1小匙，章鱼(或虾仁)、猪肉、新鲜竹笋、黑木耳、洋菇、红萝卜、豆荚各数片。
做法：
1 猪肉、竹笋、章鱼、术耳、洋菇、红萝卜等配料。均洗净切薄片。
2 用3杯滚水加1大匙油(或高汤)，先将肉片及笋片、红萝卜放入烫煮至将熟。再加入其他配料。并加少许盐。一起煮至熟。
3 面煮熟，放入盘中，趁热将“做法2”淋在面上。
4 绿茶粉先与松子粉稍混合，再加入橄榄油，用筷子搅匀。即成“酱汁”。
5 酱汁先装入透明塑料袋骨。袋角剪一小洞，将酱汁挤在面上的配料上面。食用时将所有材料拌匀即成。
绿茶果粒虾仁
材料：虾仁250克，奇异果(或芒果)1个，菠萝数片，草莓(或进口甜桃)3赖，生粉少许。盐少许，酒1大匙，葱1根，姜1片。
酱汁料：绿茶粉1/2小匙、白芝麻粉(或松子粉)1小匙、橄榄油2大匙。
做法：
1 虾仁挑除肠混。洗净，拭干，再用少许盐及生粉轻轻拌抓过。
2 煮适量滚水。将盐、酒、葱、姜一起放入滚水中煮滚，再将虾仁放入烫煮至熟，捞起，沥干。
3 奇异果去皮。切小块。菠萝切小块。草莓洗净。切片。
4 酱汁料混后拌匀。
5 将“做法2”及“做法3”放入深盘中，淋上酱汁即成。
绿茶糯米球
材料：甜绿豆1杯。绿茶粉1小匙，糯米球2杯。水1.5杯。椰子粉(或花生粉)1杯。
做法：
1 甜绿豆与绿茶粉拌匀。即为“馅料”。
2 糯米粉加水混合，揉成不黏手、软硬适度之米团。再将米团分成16等份。搓成小米球。
3 每个小米球做成凹片状，包入适量馅料。并搓成小圆球。
4 煮大量滚水，用中火煮至糯米球浮出水面。再煮3分钟熄火。捞出，沥千。
5 椰子粉放入平盘内，放入煮熟的糯米球。趁热沾裹椰予粉，热吃凉吃均宜。
绿茶芋圆
材料：芋头1个(约250克)。红薯1个(约250克)。红薯粉1杯，砂糖2小匙，细粒冰糖1大匙。
做法：
1 芋头及红薯洗净去皮，切块。分别用电饭锅蒸熟。
2 芋头趁热加砂糖，并用大汤匙背面将其压成泥状。红薯亦趁热压成泥状。
3 芋泥稍放凉至不烫水时，即加1小匙绿茶粉及半杯红薯粉揉和成团。薯泥稍凉时亦加半杯红薯粉揉成团。
4 两种团均揉成长条状，再成小块。
5 锅内放水煮滚，将前述两种材料一起投入。煮至浮出水面即可。
6 用3杯水加入冰糖煮滚成甜汤。再将前项两种芋圆捞至此甜汤中，即可食用。
绿茶裹粽
材料：鲜竹笋250克。香菇2朵。绞肉250克，酱油2小匙。竹叶2片，棉线12条，酒1小匙。
皮外料：糯米粉2杯、绿茶粉2小、匙、糖2小匙、盐少许。
做法：
1 新鲜竹笋煮熟，放凉，切小丁。香菇泡软洗净，切小丁。
2 竹叶洗净，滴千水分，内面抹薄薄一层油备用。
3 锅内放一小匙油烧热，倒入绞肉翻炒数下，再加入香菇丁、笋丁、酒及酱油拌炒，铲出，放凉。即可“馅料”。
4 外皮料先稍混匀，另加水3/4杯，揉和成团。再分成12等份。并搓成小米团。
5 取1份米团。捏成凹片状，包入适量馅料，取竹叶将其包裹成粽形或其他形状，再用棉线绑住。做好12粒粽，入锅以中火蒸约15分钟即成。
贴士：糯米团若太湿软，可酌加糯米粉；太千硬则加水，以软硬适度，不黏手为原则。
香滑绿茶糕
材料：绿茶粉20克。白砂糖30克。鱼胶粉25克。芝麻20克炒香。
做法：
1、将绿茶粉、白砂糖、鱼胶粉混合均匀，加入适量开水搅匀成绿茶汁。
2、将绿茶汁倒入模具中，撒上芝麻入冰箱冻至凝固即成。
绿茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的茶肴，能为菜肴增添茶的香气。本期“以茶入馔”特别推出几款绿茶佳肴，喜欢茶食的朋友，不妨一起享受绿茶的美味“冲击”。
绿茶吐司
材料：吐司3片，绿茶粉1小匙，果酱2大匙。椰子粉2大匙。
做法：
1 每片吐司去硬边。再对切成三角形。
2 取1片三角形吐司，先抹一层果酱，再撒少许椰子粉。再撒少许绿茶粉，如此共做成6份绿茶吐司片。
绿茶寿司
材料：白米1杯。长糯米1杯，里脊肉1小块(约150克)。酱油、糖及生粉各少许，红萝卜1根。小黄瓜1条，芝麻海苔粉3大匙。绿茶粉1大匙，寿司模型。
做法：
1 白米与糯米洗净，放入电饭锅中煮成稍硬之干饭，放凉。芝麻海苔粉与绿茶粉混合均匀。
2 里脊肉切成约1厘米粗的肉条。再加酱油、糖、生粉拌腌5分钟。滑入油锅中炸熟。放凉。
3 红萝卜入滚水中烫熟，放凉，再切粗条。小黄瓜洗净，去籽瓤，切粗条。取适量的饭，包入肉条、红萝卜及小黄瓜，用模型做成寿司，外层沾裹绿茶海苔粉，切段后即可食用。’
绿茶酱汁面
材料：面条250克，绿茶粉1/2小匙，松子粉1小匙，橄榄油1大匙。生油1大匙。盐1小匙，章鱼(或虾仁)、猪肉、新鲜竹笋、黑木耳、洋菇、红萝卜、豆荚各数片。
做法：
1 猪肉、竹笋、章鱼、术耳、洋菇、红萝卜等配料。均洗净切薄片。
2 用3杯滚水加1大匙油(或高汤)，先将肉片及笋片、红萝卜放入烫煮至将熟。再加入其他配料。并加少许盐。一起煮至熟。
3 面煮熟，放入盘中，趁热将“做法2”淋在面上。
4 绿茶粉先与松子粉稍混合，再加入橄榄油，用筷子搅匀。即成“酱汁”。
5 酱汁先装入透明塑料袋骨。袋角剪一小洞，将酱汁挤在面上的配料上面。食用时将所有材料拌匀即成。
绿茶果粒虾仁
材料：虾仁250克，奇异果(或芒果)1个，菠萝数片，草莓(或进口甜桃)3赖，生粉少许。盐少许，酒1大匙，葱1根，姜1片。
酱汁料：绿茶粉1/2小匙、白芝麻粉(或松子粉)1小匙、橄榄油2大匙。
做法：
1 虾仁挑除肠混。洗净，拭干，再用少许盐及生粉轻轻拌抓过。
2 煮适量滚水。将盐、酒、葱、姜一起放入滚水中煮滚，再将虾仁放入烫煮至熟，捞起，沥干。
3 奇异果去皮。切小块。菠萝切小块。草莓洗净。切片。
4 酱汁料混后拌匀。
5 将“做法2”及“做法3”放入深盘中，淋上酱汁即成。
绿茶糯米球
材料：甜绿豆1杯。绿茶粉1小匙，糯米球2杯。水1.5杯。椰子粉(或花生粉)1杯。
做法：
1 甜绿豆与绿茶粉拌匀。即为“馅料”。
2 糯米粉加水混合，揉成不黏手、软硬适度之米团。再将米团分成16等份。搓成小米球。
3 每个小米球做成凹片状，包入适量馅料。并搓成小圆球。
4 煮大量滚水，用中火煮至糯米球浮出水面。再煮3分钟熄火。捞出，沥千。
5 椰子粉放入平盘内，放入煮熟的糯米球。趁热沾裹椰予粉，热吃凉吃均宜。
绿茶芋圆
材料：芋头1个(约250克)。红薯1个(约250克)。红薯粉1杯，砂糖2小匙，细粒冰糖1大匙。
做法：
1 芋头及红薯洗净去皮，切块。分别用电饭锅蒸熟。
2 芋头趁热加砂糖，并用大汤匙背面将其压成泥状。红薯亦趁热压成泥状。
3 芋泥稍放凉至不烫水时，即加1小匙绿茶粉及半杯红薯粉揉和成团。薯泥稍凉时亦加半杯红薯粉揉成团。
4 两种团均揉成长条状，再成小块。
5 锅内放水煮滚，将前述两种材料一起投入。煮至浮出水面即可。
6 用3杯水加入冰糖煮滚成甜汤。再将前项两种芋圆捞至此甜汤中，即可食用。
绿茶裹粽
材料：鲜竹笋250克。香菇2朵。绞肉250克，酱油2小匙。竹叶2片，棉线12条，酒1小匙。
皮外料：糯米粉2杯、绿茶粉2小、匙、糖2小匙、盐少许。
做法：
1 新鲜竹笋煮熟，放凉，切小丁。香菇泡软洗净，切小丁。
2 竹叶洗净，滴千水分，内面抹薄薄一层油备用。
3 锅内放一小匙油烧热，倒入绞肉翻炒数下，再加入香菇丁、笋丁、酒及酱油拌炒，铲出，放凉。即可“馅料”。
4 外皮料先稍混匀，另加水3/4杯，揉和成团。再分成12等份。并搓成小米团。
5 取1份米团。捏成凹片状，包入适量馅料，取竹叶将其包裹成粽形或其他形状，再用棉线绑住。做好12粒粽，入锅以中火蒸约15分钟即成。
贴士：糯米团若太湿软，可酌加糯米粉；太千硬则加水，以软硬适度，不黏手为原则。
香滑绿茶糕
材料：绿茶粉20克。白砂糖30克。鱼胶粉25克。芝麻20克炒香。
做法：
1、将绿茶粉、白砂糖、鱼胶粉混合均匀，加入适量开水搅匀成绿茶汁。
2、将绿茶汁倒入模具中，撒上芝麻入冰箱冻至凝固即成。