随着人们对健康知识的日益渴求，越来越多的健康内容成为传言中的主题。“喝豆浆导致乳腺癌”、“酸性体质是百病根源”……几乎每隔一段时间，一些既无权威出处、又无科学根据的健康“警告”，便会出现在人们的视线中，并在坊间火热传播。
　　有些传言已经流行了很多年，甚至被传成了“真理”；还有些新的传言则打出各种吸引眼球的标题，在养生节目和保健品广告的热捧中迅速传播，严重误导消费者。
　　酸碱体质论
　　导致一些人营养不良
　　近几年，“人有酸碱体质之分，只有呈弱碱性才健康”的说法持续火热。它标榜用碱性食品去中和体内的酸性，最终改变亚健康状况。由此，弱碱性水一段时间在市面上很盛行，号称矿物质丰富。而实际上经过测试，一些碱性离子水，里面含有的钙、镁、钾、钠等矿物质，还不如一根黄瓜、一个圆白菜的矿物质含量高。
　　其实，人的体质不存在酸碱的差别。人体有几大平衡系统，它们可以维持人体内的酸碱平衡，并且这种平衡的状态不会被单纯的食物所影响，比如吃酸性食物不会使身体变成酸性。按照化学分类鉴定食物酸碱性的做法没有问题，但一些人把简单的概念歪曲了。把酸性体质看作百病之源的说法，更是无稽之谈。
　　以形补形
　　多夸大功效或无稽之谈
　　“吃鱼眼补眼、吃羊腰补肾、喝牛奶丰胸……”这些“以形补形”的说法在坊间甚为流传。“以形补形”要辨证看，比如核桃能补脑是因为其中含有营养物质，而不是因为形似大脑，简单地把形状与功能挂钩的说法并不科学。
　　此外，还有很多食物被明显夸大了效果，如常说的“喝骨头汤能补钙”，实际上骨汤里的含钙量非常低；吃鱼眼也不能补眼，因为在加热状态下，鱼眼所含营养素的细胞分子已经被破坏，根本起不到作用。
　　比如，被认为能补脑的猪脑，适合用脑过度的青少年食用，中老年人和一些慢性病患者要慎用，因为猪脑里的胆固醇和脂肪含量都很高。
　　食物致癌论
　　缺少统计学方面的依据
　　“喝普洱最易得胃癌、喝豆浆可导致乳腺癌……”几乎每隔一段时间，就会出现吃某种食物致癌的说法。《美国临床营养杂志》上的一项研究发现，某些食品可能致癌的说法多半经不起推敲，因为并没有统计学上的意义。
　　可以简单地将食物分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种，对于常吃的、新鲜的、单纯动物性食物和植物性食物，人类都吃了几千年了，几乎不存在致癌的可能性。但是，有些食物在特定情况下确实会产生毒素，加工类食品中的一些非法添加剂也存在致癌争议，但毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。
　　所以，以后大家遇到类似传言时，可以先问自己几个问题。比如“这种食物的有毒物质含量有多高”、“这种食物我是每顿都会吃吗”。需要提醒的是，生活中确实有3类食物要远离：腐败变质的食物、煎炸烧烤类食物和含有多种添加剂的加工食品。
　　“微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的有毒分子。”这种“微波炉致癌说”在网络上也是流传已久。微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。微波炉产生的辐射和食品安全风险，都在人体可接受的范围之内。和致癌说相比，其实人们更应该关注的是如何正确使用微波炉，如不要加热时间过长，不要将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热等。
　　（摘自《百岁养生》）