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以桑椹为原料,经酵母发酵生成桑椹果酒,通过对发酵菌种、原料处理方式、SO2添加量、发酵温度、接种量、下胶用量等因素对产品质量影响的研究,确定了桑椹果酒的最佳加工工艺.
桑椹果酒加工工艺的研究
【摘 要】
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以桑椹为原料,经酵母发酵生成桑椹果酒,通过对发酵菌种、原料处理方式、SO2添加量、发酵温度、接种量、下胶用量等因素对产品质量影响的研究,确定了桑椹果酒的最佳加工工艺.
【机 构】
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宁波天宫庄园果汁果酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年2期
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