【摘 要】
：
通过对添加酪蛋白钠预制乳剂香肠样品与对照样扫描电镜照片的分析,对生产乳化香肠的肉糜进行研究,解决向肉糜中加入部分非肉蛋白质后导致的游离脂肪和水分含量较高而肌纤维蛋
【机 构】
：
哈尔滨学院生命科学与化学学院,长沙理工大学
【基金项目】
：
哈尔滨市留学回国人员基金资助项目(2003AFLXJ002)
论文部分内容阅读
通过对添加酪蛋白钠预制乳剂香肠样品与对照样扫描电镜照片的分析,对生产乳化香肠的肉糜进行研究,解决向肉糜中加入部分非肉蛋白质后导致的游离脂肪和水分含量较高而肌纤维蛋白不足,导致肉糜不稳定的问题,证明了酪蛋白钠可在脂肪球表面形成1μm强韧亲水蛋白膜,稳定了肉糜的脂肪-蛋白质-水体系,同时说明了酪蛋白钠是一种有效的肉制品乳化剂。
其他文献
随着世界经济的不断繁荣,服务贸易领域的提升呈现出强劲势头,而且逐渐赶超货物贸易,变成促进经济增长与发展的主力军。近年来,我国服务贸易同样有了较大发展,但是我国服务贸
<正> 山药是我国的重要特产,菜、药两用作物。适应性广,南北各地都有栽培,一般亩产2000—5000公斤,除鲜销外,还可干制出口创汇,经济效益高。
<正>"中国的NASDAQ"、"得新三板者得天下"、"新三板遍地是黄金"、"新三板将是中国最大的资本市场"……近日诸如此类的美誉和新三板火热的发展一齐撩动着市场的情绪。新三板是
本文从历史与逻辑相统一的角度,沿着跨国民族问题从边疆到边界到边域的历史变迁进程,反思和考察跨国民族研究的理论视角问题,提出了边域建设的模式及其对和谐世界的建构意义,
目的:观察胆康汤治疗慢性胆囊炎湿热证的临床疗效。方法:将55例患者随机分为治疗组27例,对照组28例,分别予胆康汤和消炎利胆片治疗,两组均服药4周。结果:治疗组在临床疗效、
建筑抹灰是当今工业与民用建筑中常用的装饰形式,但在抹灰施工中因施工人员的技术水平及质量意识的淡薄,出现了较多的质量问题。通过对产生抹灰质量问题原因的分析,采取有针
中国北方民族很早就开始用桦树皮制作各种器物,随着各民族文化特征的逐渐形成,各民族的桦树皮器在造型上也体现出不同的风格,创造了融民族性、地域性为一体的桦树皮器物的造
贵州矿产资源丰富,类型多样,分布广。为了摸清我省矿产资源家底,为矿产资源保障能力和勘查部署决策提供依据,特开展全省矿产资源潜力评价工作。为了顺利完成该项工作,使该项
目的:探讨刺络放血法治疗颈椎病对细胞间粘附分子-1(ICAM-1)的影响,从而探讨该法治疗颈椎病的部分机理。方法:颈椎病患者随机分为针刺组、刺络放血组和空白对照组。于治疗前
文章分别在常温及高温状态下,利用Ansys进行缩尺单层双肢短肢剪力墙单调加载时的非线性有限元分析。对有无翼墙以及不同肢厚比和轴压比的试件的破坏形态、承载能力等进行了对