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期刊论文
高纤维莲藕果冻的研制
高纤维莲藕果冻的研制
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wodetiantian3321
【摘 要】
:
以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入莲藕膳食纤维,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健作用的莲藕果冻。
【作 者】
:
占剑峰
【机 构】
:
黄冈师范学院生命科学与工程学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2007年5期
【关键词】
:
莲藕
功能甜味剂
营养凝胶剂
保健
果冻
【基金项目】
:
院内青年重点项目.
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以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入莲藕膳食纤维,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健作用的莲藕果冻。
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