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摘 要 气象因子对茶树生长发育非常重要，太阳辐射、气候和水分等因素直接影响茶叶的品质与产量。结合气象条件，合理布局茶叶种植面积，对提高茶叶品质和产量具有实践意义。基于此，分析茶叶种植与气象条件的关系及茶叶生长过程中的气象灾害，并提出了相关的气象灾害防御措施。
关键词 茶叶;气象灾害;防御措施
中图分类号：S42;S571.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.06.085
1 茶叶种植与气象条件的关系
1.1 茶叶生长与气象条件的关系
茶树是亚热带最为典型的常绿植物，在生长发育过程中具有耐温、喜湿、喜温的特点。茶树幼苗阶段对生长环境适应能力差，必须确保种植地区的气象条件能够满足茶树幼苗的生长发育。幼苗期的茶树根系多以须根为主，营养吸收能力弱，叶片角质层过于单薄，对光照缺乏耐受性，在蒸腾作用下茶树水分散发较快[1-2]。高温、霜冻、干旱等极端天气会对茶树生理机能造成损伤，进而对其生长发育造成一定影响，若遇到更为严重的气象灾害，茶树甚至会直接死亡。气候条件在20～25 ℃，才能促进一年生茶树苗快速生长;气候条件在20 ℃以下或者高于25 ℃，茶树生长速度减缓;温度在15 ℃以上时，对茶树根系生长发育极为有利。茶树成熟阶段对气象灾害抵御能力变强，生长环境对气象条件要求也没有幼苗期那么严格。成年茶树适宜生长的温度在20～25 ℃，最低耐受温度在6～16 ℃，根系温度要求在10～25 ℃，但当温度低于10 ℃时，生长明显减缓。茶树在初春的萌芽期对气象条件要求较高，初春的茶芽和嫩梢耐低温能力差，当气温骤降至4 ℃以下时，会导致茶树已经萌发的嫩芽苞萎缩脱落。昼夜温差也会影响茶树叶片中的有机物形成，白天在光照的作用下，叶片光合能力变强，叶片内形成干物质，夜晚气温低，茶树呼吸消耗少，昼夜温差越大，越有利于茶树生长。
1.2 茶叶产量与气象条件的关系
茶叶产量的构成主要包括茶树的嫩芽和幼叶两部分。茶树的萌动期是在初春季节，气温在10 ℃左右;当气温上升到15～25 ℃时，茶树的叶片和树梢生长速度迅猛。如果气温保持在22～23 ℃，空气湿度适宜，茶树幼芽生长激增，可以促进茶叶产量提升。如果气温高于35 ℃，会导致茶树生产能力降低，同时还会影响植株生长，导致植株产量明显下降。茶树整个生育期都会受到平均气温与降水量影响，与茶树产量存在正相关关系。每年1月气候温度越高，茶树遭受冻害的概率就越低，茶树产量越高。冬季降水量越高，茶树冬季休眠期水分充足，茶叶产量越高。相关学者实践表明，年极端最高气温、月平均气温、年平均风速、年平均气温、年平均相对湿度等5个气候因子与茶叶产量有关。其中，影响春茶的主要因素是3月的空气相对湿度以及4月平均气温[3]。
1.3 茶叶品质与气象条件的关系
氨基酸和茶多酚是考核茶品质的两个显著指标。采摘前期日照时间短，弱光条件可促进茶叶氨基酸含量形成，但光照减少，茶多酚含量会随之下降。如果在茶叶采摘前期，日照时间长，氨基酸会减少，但在气温高的作用下，碳代谢酶活性增高，糖合成速度加快，糖转化多酚类物质代谢加快，促进多酚含量增加。例如绿茶，收敛性的苦涩味是茶多酚与氨基酸在一定比例下形成的滋味，如果茶多酚的苦涩味过于收敛，绿茶的品质和口感会变差。因此，光照条件会对茶叶的品质产生影响。此外，茶园空气中的相对湿度也能促进茶叶氨基酸和茶多酚形成，茶多酚与氨基酸的比例与光照时间为正相关关系;如果叶片温度达到56～60℃，會导致叶片中蛋白质变性，茶叶的品质变差[4]。
2 茶叶生长过程中的气象灾害分析
2.1 越冬期冻害
茶树遭受冻害一般多发生在冬季12月到次年1月，尤其是1月易发生强寒流。持续低温引起茶树内部受损是诱发冻害的最主要因素。适宜的空气相对湿度和降水量可保护茶树安全越冬。如果冬季降水量少，且空气相对湿度偏低，茶树遭受冻害的概率越大。此外，所处地区海拔不同，低温冻害程度也有较大差异。一般将冻害分为三种类型，重度冻害≤-10 ℃、中度冻害-8～-10 ℃、
轻度冻害-5～-8 ℃。海拔500 m以下地区，冻害发生率较低;海拔在500～1 000 m，冻害明显增加;海拔在1 000 m以上地区，冻害发生率最高。茶树冻害的主要气象因子俗称“倒春寒”，这种气温特征是初春气温上升一段时间后，茶树嫩芽萌发初期遭遇强冷空气，降温幅度多在10 ℃以上，导致嫩芽细胞受冻后干瘪，茶树梢部枝叶枯。总体来说，茶树受“倒春寒”影响导致冻害时间主要集中在2—3月，空间分布主要在海拔高于
1 000 m的高山丘陵地区[5-6]。
2.2 春茶低温冷害
每年春季3—4月，白天气温稳定在10 ℃以上时，茶树萌发嫩芽，新梢嫩芽适应气候环境能力弱，当遇极端天气，温度骤降，就会导致茶树形成冻害，一般会影响茶树产量与品质，严重的会导致新芽叶冻死，进而导致春茶减产。春茶低温遇冷害分三种类型[3]。1）寒潮降温型，出现频率占到总体冻害的30%，气象特点是气温骤降并夹杂雨雪，极端温度甚至低于0 ℃，致使已经萌发的叶芽发黄，逐渐变为褐色并脱落。2）低温阴雨型，出现频率占总冻害的50%，在春茶萌发初期，持续低温阴雨天气，一般4 d左右，严重时达到10 d以上，这种低温阴雨型冻害推迟了春茶的采摘期，导致夏秋茶的生长采摘期延后。3）霜冻型冻害，出现频率占总体冻害的20%，如果霜冻出现较晚，会对梢芽和腋芽造成较大损伤，还会冻伤新发出瘦弱的茶树芽，影响茶树的产量与茶叶口感。高海拔地区茶牙萌发较迟，受冻程度相对较轻。春茶遇冷害时间集中在12月至次年3月，受冻害海拔空间分布在500～1 500 m[5]。
2.3 高温热害
茶树遭遇高温热害是不可避免的，高温干旱会导致土壤水分大量蒸发，植株叶片蒸腾作用增强。在高温强光的作用下，茶树机体会极度缺水，叶片被高温日光灼伤呈现焦枯状态，直接导致茶叶减产，影响茶叶口感。如果平均气温在30 ℃以上，且最高温度高于35 ℃，蒸腾作用会导致空气相对湿度变低，严重抑制了茶树的生长。该种高温干旱的气象条件持续1周就会造成茶树受热害。夏季7—8月降水量居多，但也是全年日照最强、气温最高的时期，茶树的蒸腾作用也最旺盛。夏季茶树生长环境的空气湿度要求在80%～90%，如果长时间无降水，茶园相对湿度过低，就会导致茶树受害。
关键词 茶叶;气象灾害;防御措施
中图分类号：S42;S571.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.06.085
1 茶叶种植与气象条件的关系
1.1 茶叶生长与气象条件的关系
茶树是亚热带最为典型的常绿植物，在生长发育过程中具有耐温、喜湿、喜温的特点。茶树幼苗阶段对生长环境适应能力差，必须确保种植地区的气象条件能够满足茶树幼苗的生长发育。幼苗期的茶树根系多以须根为主，营养吸收能力弱，叶片角质层过于单薄，对光照缺乏耐受性，在蒸腾作用下茶树水分散发较快[1-2]。高温、霜冻、干旱等极端天气会对茶树生理机能造成损伤，进而对其生长发育造成一定影响，若遇到更为严重的气象灾害，茶树甚至会直接死亡。气候条件在20～25 ℃，才能促进一年生茶树苗快速生长;气候条件在20 ℃以下或者高于25 ℃，茶树生长速度减缓;温度在15 ℃以上时，对茶树根系生长发育极为有利。茶树成熟阶段对气象灾害抵御能力变强，生长环境对气象条件要求也没有幼苗期那么严格。成年茶树适宜生长的温度在20～25 ℃，最低耐受温度在6～16 ℃，根系温度要求在10～25 ℃，但当温度低于10 ℃时，生长明显减缓。茶树在初春的萌芽期对气象条件要求较高，初春的茶芽和嫩梢耐低温能力差，当气温骤降至4 ℃以下时，会导致茶树已经萌发的嫩芽苞萎缩脱落。昼夜温差也会影响茶树叶片中的有机物形成，白天在光照的作用下，叶片光合能力变强，叶片内形成干物质，夜晚气温低，茶树呼吸消耗少，昼夜温差越大，越有利于茶树生长。
1.2 茶叶产量与气象条件的关系
茶叶产量的构成主要包括茶树的嫩芽和幼叶两部分。茶树的萌动期是在初春季节，气温在10 ℃左右;当气温上升到15～25 ℃时，茶树的叶片和树梢生长速度迅猛。如果气温保持在22～23 ℃，空气湿度适宜，茶树幼芽生长激增，可以促进茶叶产量提升。如果气温高于35 ℃，会导致茶树生产能力降低，同时还会影响植株生长，导致植株产量明显下降。茶树整个生育期都会受到平均气温与降水量影响，与茶树产量存在正相关关系。每年1月气候温度越高，茶树遭受冻害的概率就越低，茶树产量越高。冬季降水量越高，茶树冬季休眠期水分充足，茶叶产量越高。相关学者实践表明，年极端最高气温、月平均气温、年平均风速、年平均气温、年平均相对湿度等5个气候因子与茶叶产量有关。其中，影响春茶的主要因素是3月的空气相对湿度以及4月平均气温[3]。
1.3 茶叶品质与气象条件的关系
氨基酸和茶多酚是考核茶品质的两个显著指标。采摘前期日照时间短，弱光条件可促进茶叶氨基酸含量形成，但光照减少，茶多酚含量会随之下降。如果在茶叶采摘前期，日照时间长，氨基酸会减少，但在气温高的作用下，碳代谢酶活性增高，糖合成速度加快，糖转化多酚类物质代谢加快，促进多酚含量增加。例如绿茶，收敛性的苦涩味是茶多酚与氨基酸在一定比例下形成的滋味，如果茶多酚的苦涩味过于收敛，绿茶的品质和口感会变差。因此，光照条件会对茶叶的品质产生影响。此外，茶园空气中的相对湿度也能促进茶叶氨基酸和茶多酚形成，茶多酚与氨基酸的比例与光照时间为正相关关系;如果叶片温度达到56～60℃，會导致叶片中蛋白质变性，茶叶的品质变差[4]。
2 茶叶生长过程中的气象灾害分析
2.1 越冬期冻害
茶树遭受冻害一般多发生在冬季12月到次年1月，尤其是1月易发生强寒流。持续低温引起茶树内部受损是诱发冻害的最主要因素。适宜的空气相对湿度和降水量可保护茶树安全越冬。如果冬季降水量少，且空气相对湿度偏低，茶树遭受冻害的概率越大。此外，所处地区海拔不同，低温冻害程度也有较大差异。一般将冻害分为三种类型，重度冻害≤-10 ℃、中度冻害-8～-10 ℃、
轻度冻害-5～-8 ℃。海拔500 m以下地区，冻害发生率较低;海拔在500～1 000 m，冻害明显增加;海拔在1 000 m以上地区，冻害发生率最高。茶树冻害的主要气象因子俗称“倒春寒”，这种气温特征是初春气温上升一段时间后，茶树嫩芽萌发初期遭遇强冷空气，降温幅度多在10 ℃以上，导致嫩芽细胞受冻后干瘪，茶树梢部枝叶枯。总体来说，茶树受“倒春寒”影响导致冻害时间主要集中在2—3月，空间分布主要在海拔高于
1 000 m的高山丘陵地区[5-6]。
2.2 春茶低温冷害
每年春季3—4月，白天气温稳定在10 ℃以上时，茶树萌发嫩芽，新梢嫩芽适应气候环境能力弱，当遇极端天气，温度骤降，就会导致茶树形成冻害，一般会影响茶树产量与品质，严重的会导致新芽叶冻死，进而导致春茶减产。春茶低温遇冷害分三种类型[3]。1）寒潮降温型，出现频率占到总体冻害的30%，气象特点是气温骤降并夹杂雨雪，极端温度甚至低于0 ℃，致使已经萌发的叶芽发黄，逐渐变为褐色并脱落。2）低温阴雨型，出现频率占总冻害的50%，在春茶萌发初期，持续低温阴雨天气，一般4 d左右，严重时达到10 d以上，这种低温阴雨型冻害推迟了春茶的采摘期，导致夏秋茶的生长采摘期延后。3）霜冻型冻害，出现频率占总体冻害的20%，如果霜冻出现较晚，会对梢芽和腋芽造成较大损伤，还会冻伤新发出瘦弱的茶树芽，影响茶树的产量与茶叶口感。高海拔地区茶牙萌发较迟，受冻程度相对较轻。春茶遇冷害时间集中在12月至次年3月，受冻害海拔空间分布在500～1 500 m[5]。
2.3 高温热害
茶树遭遇高温热害是不可避免的，高温干旱会导致土壤水分大量蒸发，植株叶片蒸腾作用增强。在高温强光的作用下，茶树机体会极度缺水，叶片被高温日光灼伤呈现焦枯状态，直接导致茶叶减产，影响茶叶口感。如果平均气温在30 ℃以上，且最高温度高于35 ℃，蒸腾作用会导致空气相对湿度变低，严重抑制了茶树的生长。该种高温干旱的气象条件持续1周就会造成茶树受热害。夏季7—8月降水量居多，但也是全年日照最强、气温最高的时期，茶树的蒸腾作用也最旺盛。夏季茶树生长环境的空气湿度要求在80%～90%，如果长时间无降水，茶园相对湿度过低，就会导致茶树受害。