【摘 要】
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<正> 花椒,旧名秦椒,属芸香料,为我国北方著名的香料及油料树种。花椒的果皮、种子、叶、树皮和木材都有特殊的用途。果皮味香辣,是很好的调料,含芳香油高达4～9％,提取后经精制
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<正> 花椒,旧名秦椒,属芸香料,为我国北方著名的香料及油料树种。花椒的果皮、种子、叶、树皮和木材都有特殊的用途。果皮味香辣,是很好的调料,含芳香油高达4～9％,提取后经精制处理,可作调制香精的原料;入药,有去寒、顺气、止疼、坚齿及促进食欲等功效。种子可榨油,含油量25～30％,一般出油率22～25％,比黄豆高一倍多,处理后可食用,也可点灯照明。嫩叶可炸食、腌食,具有独特的味道,老叶可提取芳香油,还可放入粮仓防治害虫和制成土农药防治蔬菜害虫。树皮可磨粉食用或药用。
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