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方便米饭在储藏过程中脂肪的氧化主要是不饱和脂肪酸氧化降解产生已醛的同时，中性脂又不断氧化降解产生大量的不饱和脂肪酸。
方便米饭在贮藏过程中脂肪酸变化研究
【摘 要】
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方便米饭在储藏过程中脂肪的氧化主要是不饱和脂肪酸氧化降解产生已醛的同时，中性脂又不断氧化降解产生大量的不饱和脂肪酸。
【机 构】
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河南广泰科技食品有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年9期
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