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为了减重，美眉们本着“神农尝百草”的精神，试遍了各种方法。
选择素食，是不少人瘦身途上的尝试。
殊不知，要减重，可不仅仅是“吃点素就行”这么简单。
吃得不对、吃得不当，就连青菜也能让你长胖！
吃素食，小心误区！
听说吃素食能减重，许多体重超标的美眉马上行动了起来，不料却越吃越胖，甚至出现便秘、生理期失调、营养不良等一系列问题，究其原因主要是对素食理解的偏颇所致。
误区一：加工素食品吃太多
感觉光吃素对胃肠有点亏，难免想在口味上弥补一下，一不小心一些口味比较好的素食加工品，如面筋、素肚、素肉等便被搬上了餐桌，甚至就连主食的摄入也抛开了糙米、麦片，转而投向了面包甚至是甜食的怀抱。这类精加工的素食，为了拥有较好的口感总会加入大量的油脂、糖分，或是以煎、炸方式烹饪，吃多了这类素食，想不胖也难呢！
误区二：摄入食量不控制
有些美眉觉得，素食等于低热量，甚至零热量，只要不吃肉，吃什么或吃多少都没关系，所以对一些高糖分的水果、饮品皆来者不拒，反倒吃进了更多热量。
还有些美眉有“蔬菜吃得越多，减得越多”的错误认知，所以只一味地大量摄入蔬菜，不吃其他食物，却没考虑某些蔬菜中所含的丰富草酸被大量摄入后，会阻碍体内矿物质的吸收，导致营养代谢失衡，弱化了减重效果。
误区三：偏食减肥蔬菜
印象中的减肥蔬菜有哪些？没错，黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜都在其中，所以不少美眉便想当然地自己制定起素食菜谱，菜单上无非就是这几样减肥菜，而将一些富含铁、钙、蛋白质、叶酸的蔬菜如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、蘑茹等排除在外，此种做法不仅大大降低了减肥蔬菜中营养素对减重的帮助，也会因此造成营养失衡，代谢变缓。
误区四：素菜全部生吃
“生机饮食法”因对身体健康有益越发被世人所推崇，但也不可矫枉过正，因为有相当多蔬菜中所富含的维生素K、胡萝卜素、番茄红素都是属于脂溶性成分，要与油脂共烹后才易吸收，固执地认为所有的素菜都必须以生吃为最佳，难免会影响这些营养素的吸收和利用，最终只会打乱机体各方面功能的平衡，对减重无益。
减重素食如何吃？
吃素，听起来好似是很简单的事，可如果吃得不科学，不仅不能减肥，还会对健康产生不利影响。那么，素食怎么吃有利于减重呢？
1. 提高蛋白质摄入量
蛋白质不足会影响基础代谢，脂肪也会大大增加。谷类与豆类相互搭配，可提高蛋白质利用率，同时粗糙的全谷类、豆类还有充足的纤维质，能带来饱足感，从而减少热量摄入。所以，吃素食，每天至少要有一餐食用非精制的全谷类，例如糙米饭、杂粮粥等，以提高基础代谢率，加速脂肪燃烧。
2. 水果与正餐同食用
由于动物性食物中的铁质在人体内的生物利用率较高，植物性食物所含铁质偏低，因此素食者常会因铁质摄取不足造成缺铁性贫血，不但对减重无益，还会造成周身乏力，严重影响健康。
所以，建议素食者仰赖水果中富含的维生素C来促进铁的吸收，吃正餐时记得加上水果一起食用，這是因为水果在胃内排空的速度非常快，同时食用才有助于更好地吸收铁质。比如，早餐时，一杯麦片再加一杯橘汁，铁的吸收量就会加倍。
选择水果时，不妨多吃点椰子，椰子中含有特殊的脂肪酸，这种脂肪酸能将肝脏燃烧热量的速度提高50%，让减重事半功倍。
3. 创新烹饪方式，减少油盐糖
为追求口感，吃素时有些美眉会疏忽油、糖、盐的摄入，其实只有烹调时少用油盐糖，才能真正减少身体负担，让减重效果加倍。如果想要改善口味，不妨自己创新一下烹饪方法，比如取新鲜的水果榨成汁，调一点美乃滋做为酱料，配以汆烫的青菜，口感酸甜又好吃。
4. 坚果摄入不可少
坚果的饱腹感强，且含有大量纤维素，对减重大有帮助。以杏仁为例，午餐前吃点杏仁，午饭的热量摄入平均可以减少300卡。
5. 注重补充维生素B2和B12
维生素B2和B12可将体内蓄存的脂肪当作能源来利用，从而让新陈代谢活动变得旺盛，达到减重目的。
维生素B2多存在于肝脏、肉类等动物性食品中，而维生素B12需要肠道内的内源因子帮助才能被吸收。素食者一旦膳食营养不平衡，便会因缺乏这种内源因子，导致B12缺乏，所以，平日里注意补充这两类维生素对减重十分必要。臭豆腐、菇菌、海藻类都是优良的B12来源；除动物性食品外，胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等也含有一定量的维生素B2，可多多摄入。
素食减重加分指南
1. 巧用温热辛香料
烹调菜肴时，适量搭配葱、姜、蒜等性温热的辛香料，可平衡蔬菜的寒凉性，避免造成身体虚寒，影响新陈代谢。
2. 巧借蜂蜜发力
蜂蜜中的脂肪酸能促进肠道蠕动，排出体内毒素，改善便秘，同时因为蜂蜜的热量极低，即使一天吃了200g蜂蜜，所吸收的热量也不过600卡路里。此外，蜂蜜能够在饮用后的20分钟之内，将你的血糖调整到正常的水平，并保持两个小时。血糖值低下时，人们会感觉饥饿，血糖值上升，饥饿感自然就消失了，美眉们便不必摄入过多热量啦！
3. 蛋奶素最好
吃素食的同时，不要把蛋奶抛开在外。奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋则富含铁质、蛋白质、维生素B群及卵磷脂。丰富的钙质、蛋白质有助于脂肪燃烧代谢，所以，素食者每周吃2～3个鸡蛋或每天喝1～2杯牛奶对减重很有好处。
选择素食，是不少人瘦身途上的尝试。
殊不知，要减重，可不仅仅是“吃点素就行”这么简单。
吃得不对、吃得不当，就连青菜也能让你长胖！
吃素食，小心误区！
听说吃素食能减重，许多体重超标的美眉马上行动了起来，不料却越吃越胖，甚至出现便秘、生理期失调、营养不良等一系列问题，究其原因主要是对素食理解的偏颇所致。
误区一：加工素食品吃太多
感觉光吃素对胃肠有点亏，难免想在口味上弥补一下，一不小心一些口味比较好的素食加工品，如面筋、素肚、素肉等便被搬上了餐桌，甚至就连主食的摄入也抛开了糙米、麦片，转而投向了面包甚至是甜食的怀抱。这类精加工的素食，为了拥有较好的口感总会加入大量的油脂、糖分，或是以煎、炸方式烹饪，吃多了这类素食，想不胖也难呢！
误区二：摄入食量不控制
有些美眉觉得，素食等于低热量，甚至零热量，只要不吃肉，吃什么或吃多少都没关系，所以对一些高糖分的水果、饮品皆来者不拒，反倒吃进了更多热量。
还有些美眉有“蔬菜吃得越多，减得越多”的错误认知，所以只一味地大量摄入蔬菜，不吃其他食物，却没考虑某些蔬菜中所含的丰富草酸被大量摄入后，会阻碍体内矿物质的吸收，导致营养代谢失衡，弱化了减重效果。
误区三：偏食减肥蔬菜
印象中的减肥蔬菜有哪些？没错，黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜都在其中，所以不少美眉便想当然地自己制定起素食菜谱，菜单上无非就是这几样减肥菜，而将一些富含铁、钙、蛋白质、叶酸的蔬菜如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、蘑茹等排除在外，此种做法不仅大大降低了减肥蔬菜中营养素对减重的帮助，也会因此造成营养失衡，代谢变缓。
误区四：素菜全部生吃
“生机饮食法”因对身体健康有益越发被世人所推崇，但也不可矫枉过正，因为有相当多蔬菜中所富含的维生素K、胡萝卜素、番茄红素都是属于脂溶性成分，要与油脂共烹后才易吸收，固执地认为所有的素菜都必须以生吃为最佳，难免会影响这些营养素的吸收和利用，最终只会打乱机体各方面功能的平衡，对减重无益。
减重素食如何吃？
吃素，听起来好似是很简单的事，可如果吃得不科学，不仅不能减肥，还会对健康产生不利影响。那么，素食怎么吃有利于减重呢？
1. 提高蛋白质摄入量
蛋白质不足会影响基础代谢，脂肪也会大大增加。谷类与豆类相互搭配，可提高蛋白质利用率，同时粗糙的全谷类、豆类还有充足的纤维质，能带来饱足感，从而减少热量摄入。所以，吃素食，每天至少要有一餐食用非精制的全谷类，例如糙米饭、杂粮粥等，以提高基础代谢率，加速脂肪燃烧。
2. 水果与正餐同食用
由于动物性食物中的铁质在人体内的生物利用率较高，植物性食物所含铁质偏低，因此素食者常会因铁质摄取不足造成缺铁性贫血，不但对减重无益，还会造成周身乏力，严重影响健康。
所以，建议素食者仰赖水果中富含的维生素C来促进铁的吸收，吃正餐时记得加上水果一起食用，這是因为水果在胃内排空的速度非常快，同时食用才有助于更好地吸收铁质。比如，早餐时，一杯麦片再加一杯橘汁，铁的吸收量就会加倍。
选择水果时，不妨多吃点椰子，椰子中含有特殊的脂肪酸，这种脂肪酸能将肝脏燃烧热量的速度提高50%，让减重事半功倍。
3. 创新烹饪方式，减少油盐糖
为追求口感，吃素时有些美眉会疏忽油、糖、盐的摄入，其实只有烹调时少用油盐糖，才能真正减少身体负担，让减重效果加倍。如果想要改善口味，不妨自己创新一下烹饪方法，比如取新鲜的水果榨成汁，调一点美乃滋做为酱料，配以汆烫的青菜，口感酸甜又好吃。
4. 坚果摄入不可少
坚果的饱腹感强，且含有大量纤维素，对减重大有帮助。以杏仁为例，午餐前吃点杏仁，午饭的热量摄入平均可以减少300卡。
5. 注重补充维生素B2和B12
维生素B2和B12可将体内蓄存的脂肪当作能源来利用，从而让新陈代谢活动变得旺盛，达到减重目的。
维生素B2多存在于肝脏、肉类等动物性食品中，而维生素B12需要肠道内的内源因子帮助才能被吸收。素食者一旦膳食营养不平衡，便会因缺乏这种内源因子，导致B12缺乏，所以，平日里注意补充这两类维生素对减重十分必要。臭豆腐、菇菌、海藻类都是优良的B12来源；除动物性食品外，胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等也含有一定量的维生素B2，可多多摄入。
素食减重加分指南
1. 巧用温热辛香料
烹调菜肴时，适量搭配葱、姜、蒜等性温热的辛香料，可平衡蔬菜的寒凉性，避免造成身体虚寒，影响新陈代谢。
2. 巧借蜂蜜发力
蜂蜜中的脂肪酸能促进肠道蠕动，排出体内毒素，改善便秘，同时因为蜂蜜的热量极低，即使一天吃了200g蜂蜜，所吸收的热量也不过600卡路里。此外，蜂蜜能够在饮用后的20分钟之内，将你的血糖调整到正常的水平，并保持两个小时。血糖值低下时，人们会感觉饥饿，血糖值上升，饥饿感自然就消失了，美眉们便不必摄入过多热量啦！
3. 蛋奶素最好
吃素食的同时，不要把蛋奶抛开在外。奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋则富含铁质、蛋白质、维生素B群及卵磷脂。丰富的钙质、蛋白质有助于脂肪燃烧代谢，所以，素食者每周吃2～3个鸡蛋或每天喝1～2杯牛奶对减重很有好处。