如果交货时间很快的话,消费者会倾向于“欲望型”食品,如果交货时间长,他们则转向“必需型”食品。
　　
　　有时候,人们在网购时,如果一家食品网店能在今晚送货的话,他们将选择冰激凌,而如果只能下周后半段送货的话,他们则倾向于买菜花。
　　沃顿商学院运营和信息学管理教授凯瑟琳一米尔科曼(Katherine Milkman)与两位同事对这种网上购物模式进行了研究,他们想看看消费者是否真的会在马上送货的情况下,更愿意选购“欲望型”食品,例如甜点和小吃,而在提前几天购买时,偏向选择“必需型”食品,例如水果和蔬菜。
　　
　　选择与时间有关
　　
　　米尔科曼在一篇论文中提到,影响消费者优选“欲望型”商品而非“必需型”一个重要因素就是不确定性。那些置身于不确定环境的消费者,更倾向于购买“欲望型”商品,例如巧克力。
　　然而,摆在作者面前的问题是,如何区别“欲望型”和“必需型”商品。为了解决这一问题,米尔科曼和同事雇佣了154位受调查者,对117类不同的食品进行分类。不出意料的是,“欲望型”食品包括高热量的食品,例如巧克力和其他类型的糖果和薯片;而“必需型”食品则包括新鲜水果蔬菜、肉类和海鲜。
　　根据调查显示,对于同一消费者,如果交货时间很快的话,消费金额会大幅上涨,这是一种冲动的表现。但是,如果提前五天订货,“欲望型”商品比例就会下降,而“必需型”商品比例稳步上升,人们所选择的食品也更加健康。这也表明,如果一项决策能很快得到实现而不是需要等到遥远的将来,人们的行为就会表现得更加冲动。
　　米尔科曼强调,这种结果与报纸上的一项调查不谋而合:美国著名连锁餐馆Applebee's,经常收到客户要求增加低热健康菜品的建议、另一方面却发现用餐的人们无人点这些健康莱品。因为上菜很快,食客们都会选择一些“欲望型”高热量食品,当吃完后,他们表示以后再来时选“必需型”菜品,但真到下次来店消费时,又会一股脑地点“欲望型”菜品。
　　
　　根据需求营销
　　
　　米尔科曼指出,理解消费者短期消费与长期消费间的差别对更好预测需求将大有裨益。就像研究结果显示的那样,在交货时间短的情况下消费者会买更多的东西,那么零售商们就会想尽各种办法促使消费者短时间内更多消费。
　　例如,零售商们可以在订货开始前,就询问顾客希望的交货日期。“如果零售商知道你将交货日期定在下周,他们就可能在高热量食品方面少放些注意力。”
　　“事实上也是如此,在街边社区的大小食品超市里,一进门的地方一定是蔬菜,而糖果则被摆在临近收款台的地方,”米尔科曼指出。因为店方可能已经意识到,离收款台越远,顾客可能会发现健康的
　　‘必需型’食品更有吸引力,而顾客在收款台附近时,则会被不健康的‘欲望型’食品所吸引。
　　米尔科曼也相信,自己的这项研究成果,将帮助健康政策制定者拟订相关政策引导人们人少摄入高脂肪食品、吃的更健康。就像在学校,如果校方让学生提前一周订餐,而非现场排队买饭的话,学生们通常会选择比较健康的饭菜。对企业也是一样,公司可以尝试让员工事先做出更健康的决策,并观察是否最终会形成健康的生活习惯,这能节省下不少资金,还能对健康有着深远的意义。