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综述海藻糖的特性、制备、提取工艺以及在食品中的应用,海藻糖对生物活性物质具有抗逆保鲜作用,对保护细胞膜和蛋白质及抗干燥、抗脱水功能显著,生物法制备包括天然植物或藻类中直接提取法、酚促转化法和微生物发酵法,为其作为一种食品添加剂提供了理论依据.
海藻糖的研究与应用
【摘 要】
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综述海藻糖的特性、制备、提取工艺以及在食品中的应用,海藻糖对生物活性物质具有抗逆保鲜作用,对保护细胞膜和蛋白质及抗干燥、抗脱水功能显著,生物法制备包括天然植物或藻
【机 构】
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汉中市产品质量监督检验所,汉中市产品质量监督检验所,汉中市产品质量监督检验所 陕西汉中723000 ,陕西汉中723000 ,陕西汉中723000
【出 处】
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汉中师范学院学报(自然科学)
【发表日期】
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2003年06期
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