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根据党的十七大精神和《国民经济和社会第十一个五年规划纲要》的要求，2009年1月，国家商务部颁布了《全国餐饮业发展规划纲要2009—2013》，就全国区域餐饮格局做出了科学规划：将在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区——辣文化餐饮集聚区、北方菜集聚区，淮扬菜集聚区，粤菜集聚区和清真餐饮集聚区。