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期刊论文
不同酒类澄清剂的澄清机理与应用
不同酒类澄清剂的澄清机理与应用
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ztqye
【摘 要】
:
酒类产品因物理化学和生物化学等原因常产生混浊沉淀的现象,需要加入各种澄清剂以去除沉淀物质,使酒液获得长期的稳定性,因此澄清处理是酒类生产中的一个重要的环节。该文论
【作 者】
:
李艳敏
赵树欣
【机 构】
:
天津科技大学生物工程学院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2008年01期
【关键词】
:
澄清剂
酒
混浊
澄清
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酒类产品因物理化学和生物化学等原因常产生混浊沉淀的现象,需要加入各种澄清剂以去除沉淀物质,使酒液获得长期的稳定性,因此澄清处理是酒类生产中的一个重要的环节。该文论述了酒类澄清剂的种类、澄清机理、使用方法、最适添加量以及在酒类生产中的应用。
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