【摘 要】
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本院收治因食用自制豆豉致肉毒杆菌食物中毒患者7例,现报道如下.1豆豉制作方法新豆收获后选精豆煮熟,发酵晾干备用.待大白菜收获后,将大白菜洗净切成条块状,加豆豉豆、调均匀
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本院收治因食用自制豆豉致肉毒杆菌食物中毒患者7例,现报道如下.1豆豉制作方法新豆收获后选精豆煮熟,发酵晾干备用.待大白菜收获后,将大白菜洗净切成条块状,加豆豉豆、调均匀后密封于坛中,放置于较暖、阴暗处发酵,1个月左右食用.2临床资料2.1一般资料男2例,女5例,年龄13～46岁;潜伏期30～48小时.潜伏期长短与食用豆豉多少呈正相关,食用多者,潜伏期短,反之,潜伏期长.2.2临床表现轻者头晕、乏力、恶心、呕吐、腹胀,重者视物模糊、复视,声音嘶哑,逐渐出现呼吸困难,流涎,吞咽困难,眼睑下垂,瞳孔散大,肌张力
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