上周，美国瘦肉猪现货价格从130.19美元下跌到125.17美元，每头猪跌了10美元。这对我们来说，有些人对今年夏天瘦肉猪价格穿破1.40美元的预测将不会出现。在这种情况下，125.17美元仍然处于过去没有过的价位，每头猪的利润达到100美元。
　　在威斯康星州举办的全国养猪业大会上，养猪评论的一位读者找到我并把手放在我的额头上。他想看一下我是不是发烧了！为什么呢？在他看来，我的养猪评论最近不再过度看涨市场。我的回答是，“1.3美元的瘦肉价格要怎么看涨？除了开始下跌已经别无选择。”
　　事实是如果我们注意一下当前的瘦肉猪期货以及未来十二个月的饲料成本，我们将获得非常可观的利润。平均每头商品猪的价格为200美元，自繁自养的饲料成本为90美元，其它自繁自养成本为50美元，我们最终每头猪有60美元利润。这是前所未有的好时光。美国出栏1.1亿头生猪，行业的潜在利润达到65亿美元。在这种情况下，行业已经不能承载更好的好东西以及扩张。我们预计随着猪流行性腹泻病毒的爆发减少，行业将在2016年开始亏损。但愿我们是错误的，但是我们相信这些理论，“历史经常重演”、“便宜饲料只会带来便宜的猪”。而且我们不相信“这次绝对会不一样”的说法。
　　1 需求
　　虽然商品猪数量明显下降，但真正的奇迹是美国的生猪价格每头比去年高55美元。而且由于屠宰重比去年高了将近5 %，猪肉产量仅下降了2 %。如果我们去年说猪肉只减少2 %，生猪价格却上涨了每头55美元，这肯定要让屠宰厂哄堂大笑，但事实却发生了。牛价的飙升及鸡肉短缺都使猪价得到维持并突破历史记录。在猪价高涨的同时，猪肉出口保持强劲。主要原因是进口国的猪价更高。
　　2 肉牛
　　接下来，我们相信肉牛业将不会恢复母牛存栏。最好的牧场的围栏被推倒并用于谷物耕作。这将不会变回牧场。美国西南部很多牧场的长期干旱还没有消散。维护一头价值1 500美元左右的小母牛，并要等2年后才能得到一头小牛。这种经济压力需要付出资本和勇气。什么人同时拥有资本和勇气？再说，母牛-小牛的效益与其需要的大量劳力及人士并不相称，谁会这么做？多数母牛-小牛的农场都已经有60多年了。下一代母牛-小牛的场要从哪里来？接下来，我们相信北美的肉牛业将继续收缩。我们的产品和其它红肉一样，养猪业的机会很乐观。要做到这点，我们不能过于纠缠在瘦肉率上，还要考虑食用的品质和风味。我们的人均消费需求和价格机会正在攀升。我们必须关注有最高价格的猪肉切块。五花肉？排骨？前肩肉？不管在哪头猪的胴体上，这些都不是最瘦的。消费者讨论瘦肉，却购买口味和风味。我们犯了追求瘦肉率的错误，我们的人均消费量和肉类蛋白质市场份额方面在过去20年间下滑。随着对消费者最终买单的风味、口味及嫩度等方面的种猪需求增长，我们有机会发展我们的行业。为了完成这一目标，我们不能停留在养殖，要成为生产消费者经常购买产品的营销人员。□□
　　原题名：Pork Commentary —— August 5，2014 – US Hog Market Retracts（英文）
　　原作者：Jim Long总裁（Genesus公司CEO）