脂肪酶油脂改性工业应用存在问题浅析

来源 :武汉食品工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:supperkk
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脂肪酶在油脂改性工业前景广阔,但工业化应用还面临着一定的问题,本文综述了油脂改性的复杂性和工程技术方面存在的问题。
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