【摘 要】
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以怀山药为原料,经护色、灭酶,用真空微波冻干法制备怀山药片。通过正交实验分析,以产品质量为指标,探索出微波冻干怀山药最佳的工艺参数:速冻温度-30℃、速冻时间2.5h、升华
【机 构】
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长春大学生物科学技术学院,河南省农科院农副产品加工研究所,河南省农科院农副产品加工研究所 长春130022,东北师范大学生命科学技术学院,长春130021,郑州450002,郑州450002
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以怀山药为原料,经护色、灭酶,用真空微波冻干法制备怀山药片。通过正交实验分析,以产品质量为指标,探索出微波冻干怀山药最佳的工艺参数:速冻温度-30℃、速冻时间2.5h、升华干燥时真空室压强90Pa、厚度3mm、电场强度E为220V/cm。
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