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介绍了切割果蔬加工保鲜现状、发展趋势，并重点论述了切割牛蒡在加工保鲜方面存在的问题、保鲜技术以及发展趋势。
切割牛蒡保鲜研究
【摘 要】
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介绍了切割果蔬加工保鲜现状、发展趋势，并重点论述了切割牛蒡在加工保鲜方面存在的问题、保鲜技术以及发展趋势。
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2006年08A期
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