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畜禽及畜禽产品在屠宰场内加工，或从市场上流通，因数目通常较多，且停留的时间不能拖长，因此实行逐头（只）检疫（验）较为困难。在屠宰场或市场内对畜禽及畜禽产品采用感观检查，便于快捷开展畜禽及畜禽产品的疫病检查工作。感观检查是建立在“望、闻、问、切”诊疗疾病的基础上，开展畜禽群体检查和个体检查相结合，给畜禽施行“动、静、食”三观察和“看、听、摸、检”四要领的检查，对畜禽产品作出健康与否的判定。这是检疫工作的重要方法之一。