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目的：利用响应面分析方法优化大豆异黄酮闪式提取最佳工艺条件。方法：在单因素试验基础上采用Box-Behnken设计、响应面分析统计学方法对工艺参数进行优化。结果：最佳工艺条件为：乙醇浓度73%,液料比14∶1,提取时间102 s,在此条件下大豆异黄酮的理论含量可达5.952 mg/g。结论：闪式提取法是一种高效、快速提取大豆中大豆异黄酮的方法。