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目的调查阅兵部队炊事人员卫生知识知晓情况,为开展针对性培训提供参考。方法设计统一的调查问卷,随机抽取参加纪念抗战胜利70周年阅兵饮食保障的炊事人员进行现场集中答卷。结果 190名调查对象平均得分72.60分,其中优、良、中、差分别占24.74%、38.41%、26.84%、10.00%;＂食品卫生法规、营养卫生基础、食品安全管理、食品加工制作、食物中毒预防＂五个部分的得分率分别为78.31%、86.63%、73.05%、68.40%、60.96%,不同＂考核内容＂间的得分率差异无统计学意义;不同文化程度、