【摘 要】
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采用正交实验法对微波提取豆渣中水溶性大豆多糖进行研究，试验的优化工艺条件为：微波功率为700W，微波时间为120s，固液比为1：2，在此条件下的大豆多糖提取率为1．8064％。实验证明，加热4次
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,惠州学院生命科学系,大亚湾出入境检验检疫局
【基金项目】
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广东省自然科学基金博士科研启动基金(4300456);教育部留学回国人员科研启动基金资助项目(教外司留[2005]383号)
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采用正交实验法对微波提取豆渣中水溶性大豆多糖进行研究，试验的优化工艺条件为：微波功率为700W，微波时间为120s，固液比为1：2，在此条件下的大豆多糖提取率为1．8064％。实验证明，加热4次、过滤4次、合并滤液的微波提取方法，可以达到理想的水溶性大豆多糖的提取效果（提取率10．5447％）。
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