【摘 要】
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乳及乳制品是人们喜爱的常用保健食品,蛋白质含量的高低是其重要指标。蛋白质的测量方法凯氏定氮蒸馏法,样品消化后需要蒸馏滴定,操作繁杂,劳动强度大,费时费力。本文采用纳氏试剂
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乳及乳制品是人们喜爱的常用保健食品,蛋白质含量的高低是其重要指标。蛋白质的测量方法凯氏定氮蒸馏法,样品消化后需要蒸馏滴定,操作繁杂,劳动强度大,费时费力。本文采用纳氏试剂分光光度比色法测定,方法简便快速,灵敏稳定。与原方法经t检验比较,无显著性差异。现将检验方法报告如下:
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