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乳及乳制品是人们喜爱的常用保健食品，蛋白质含量的高低是其重要指标。蛋白质的测量方法凯氏定氮蒸馏法，样品消化后需要蒸馏滴定，操作繁杂，劳动强度大，费时费力。本文采用纳氏试剂分光光度比色法测定，方法简便快速，灵敏稳定。与原方法经t检验比较，无显著性差异。现将检验方法报告如下：
纳氏试剂分光光度法测定乳与乳制品中蛋白质
【摘 要】
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乳及乳制品是人们喜爱的常用保健食品，蛋白质含量的高低是其重要指标。蛋白质的测量方法凯氏定氮蒸馏法，样品消化后需要蒸馏滴定，操作繁杂，劳动强度大，费时费力。本文采用纳氏试剂
【机 构】
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湖北省随州市疾病预防控制中心
【出 处】
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中国卫生检验杂志
【发表日期】
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2006年2期
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