【摘 要】
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所谓鱼羊合烹鲜，也就是“鱼咬羊”，在民间又称为“天鲜配”、“天下第一鲜”。谁也没有想到用最腥的鱼和最膻的羊，能够配出最鲜的美味来。 关于这道菜，民间还有一个小故事。据说在清代的徽州府，有个农民带着四只羊乘船过练江，由于船小拥挤。一只羊不慎落水，于是引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得晕头转向。一位渔民荡舟经过，撒了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇地发现鱼肚装满碎羊肉，便将碎羊肉重新填入鱼肚中一道烧
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所谓鱼羊合烹鲜，也就是“鱼咬羊”，在民间又称为“天鲜配”、“天下第一鲜”。谁也没有想到用最腥的鱼和最膻的羊，能够配出最鲜的美味来。
关于这道菜，民间还有一个小故事。据说在清代的徽州府，有个农民带着四只羊乘船过练江，由于船小拥挤。一只羊不慎落水，于是引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得晕头转向。一位渔民荡舟经过，撒了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇地发现鱼肚装满碎羊肉，便将碎羊肉重新填入鱼肚中一道烧煮。结果，烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特。消息传出后，当地有些美食家也试着烧成这样一道菜，果然风味不凡。从那以后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜了。
当然，现在“鱼咬羊”的做法和古时烹饪手法是大不相同的，但是味道还是不变的。做这道菜，要准备好原料：草鱼、羊排、山药。调料：盐、味精、鸡粉、淀粉、辣椒油少许。首先，将草鱼宰杀洗净，将鱼去骨，把鱼肉切片，加淀粉上浆；鱼骨、鱼头斩成块。其次将羊排斩块汆水去血污(先用高压锅压好，留原汤)，山药切滚刀块。接着往锅内加入高汤及少许羊排原汤，再将山药、鱼块放入，同羊排一起炖熟，调味,再将鱼片放入。煮1～2分钟装入盆中，浇入烧热的辣椒油，撒入香菜即可。这样一来，一道鲜香美味的“鱼羊合烹鲜”就做好了。现在的人根据“鱼咬羊”的字面意思，创出这样的做法，实属难得。
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