摘要：随着人们生活水平的不断提高，人们消费的水平也越来越高，因此，这也造成了对大量的动物食品的需求。在人们的生活中，动物食品到处都是，它已经是人们日常生活消费中的必需品。但是，近年来动物食品安全问题频繁出现，引起了人们的广泛关注。因此，这就需要相关部门针对动物食品安全问题采取一定的措施。本文就针对动物防疫检疫工作对食品安全性的影响进行分析，来了解动物防疫检疫对于食品安全的作用和意义。
　　关键词：动物防疫检疫；食品安全；安全影响
　　随着人们对动物食品安全问题越来越关注，这对相关部门的安全检查工作提出了新的要求，这不仅是食品安全部门管理中的问题，同时也是社会和谐发展的重要问题。因此，相关部门也是更加注重了对动物的防疫检疫工作，这也对食品安全起到了自己的作用。
　　1动物食品安全中的问题
　　1.1动物食品产量大，但安全性还有待提高
　　我国是人口大国，基于我国的国情，人们对动物食品的需求量也是巨大，并且随着人们生活水平的不断提高，这也进一步增加了人们对动物食品的需求量。但是，现阶段的食品安全性还有待提高，虽然相关部门采取了一定措施来对动物食品安全进行保证，但由于动物食品需求量巨大，实现不了全面控制，这也是动物食品安全检查中一直努力克服的难题。
　　1.2动物食品安全问题频繁出现
　　在动物食品中，其生产制作是需要许多流程的，因此，在这个过程中任何环节出现问题，都可能对动物食品的安全性造成影响。近年来，动物食品也出现了各种各样的安全问题，受到了媒体的广泛关注。
　　1.3动物食品的来源不透明
　　在动物食品安全中，对于食品安全性影响最大的因素就是动物食品的来源问题，这也是动物食品安全的前提和基础，只有动物食品的来源正规和符合要求，才能通过一定的手段和技术实现食品的安全性。但在我国动物养殖中，养殖场地十分多，并且规模也比较大，造成动物食品来源无法把控。同时，动物食品加工制作完成后，往往不提供动物食品来源，只标明生产厂家信息，但这些生产厂家的信息也可能存在虚假情况，这都是影响食品安全问题的因素。
　　2动物防疫检疫工作对食品安全性的影响
　　2.1有效预防动物疾病传播
　　随着我国对动物食品安全的重视程度越来越高，也是逐渐采取了一定的措施来加强动物食品的安全性，动物防疫检疫就是一种有效的提高动物食品安全性的工作。通过动物防疫检疫工作，就需要针对养殖企业的动物生长和产出进行严格的防疫检查，这样可以对动物的健康情况进行有效的了解和掌握，从而保证其流入市场后具有安全性，另外，在进行动物的防疫检疫过程中，还能及时的发现动物的疾病情况，如果动物发生疾病，就可及时对其治疗，保证了动物食品的安全。
　　2.2提高了动物食品的安全性
　　动物食品安全性是需要从多个方面来进行控制的，而对动物的防疫检疫工作就是针对动物生长过程中进行的一种安全控制措施。对动物进行防疫检疫，能有效保證动物食品的安全性，重点对动物的寄生虫以及疾病情况进行检查，动物养殖企业就需要按照相关部门的规定进行动物养殖过程中的防疫措施，从而避免检查对其造成的影响，这也就间接促进了动物食品的安全性。