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食源性真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等生物活性，现已被许多学者开发利用。对食源性真菌多糖的分类、作用及其在功能性食品中的应用进行综述，以期为其在功能性食品中的进一步开发应用提供理论基础。
食源性真菌多糖在功能性食品中的应用
【摘 要】
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食源性真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等生物活性，现已被许多学者开发利用。对食源性真菌多糖的分类、作用及其在功能性食品中的应用进行综
【机 构】
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江苏经贸职业技术学院工程技术学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2016年2期
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