【摘 要】
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<正>银耳是山珍海味中的"八珍"之一,为高级天然滋补食用和药用真菌,有"菌中之王"的美称,本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B,并含木糖、岩藻
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<正>银耳是山珍海味中的"八珍"之一,为高级天然滋补食用和药用真菌,有"菌中之王"的美称,本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B,并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖(A、B、C)等。动物试验,银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力,对放射损伤有保护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤S-180有抑制作用。︽本草诗解药性注︾:"此物有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品。"中医认为,银耳味甘,性平,无毒,入肺、胃、肾经,有清肺化痰、益胃生津、益气止血之功,适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血及胃阴不足、咽干口燥、大便秘结、便秘下血、月经不调、鼻衄、崩漏、心悸失眠、血管硬化症、高血压等症。
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